Nach jahrelanger Entwicklung kommt der erste vegane Crunchwrap von Taco Bell in diesen Städten auf die Speisekarte

vonNicole Axworthy und Anna Starostinetskaya

7. Juni 2023

Wir alle haben um 2 Uhr morgens die hellen Lichter einer Taco Bell gesehen, die uns zum Drive-in lockte, um dort die spätabendlichen Gerichte zu probieren. Und das Bell hat stets dafür gesorgt, dass seine Gäste auf pflanzlicher Basis versorgt sind, mit einer Reihe anpassbarer fleischloser Gerichte, die mit Bohnen als Rindfleischeinlage bestellt werden können, und einer Reihe pflanzlicher Zusätze für eine schnelle vegane Abkürzung.

Aber diese Woche haben die Bewohner dreier Großstädte, die sich auf pflanzliche Produkte spezialisiert haben, bei ihrem örtlichen Taco Bell etwas etwas Verträumteres auf der Speisekarte. Ab dem 8. Juni testet die Kette ihr erstes, vollständig veganes Hauptgericht: den Vegan Crunchwrap.

Dieses neue Produkt enthält alle Bestandteile des Originals, jedoch ohne tierische Produkte, darunter pflanzliches Rindfleisch, eine kühle, milchfreie Sauerrahm-„Blanco-Sauce“, warme Nacho-Sauce, geriebenen Salat, gewürfelte Tomaten und eine knusprige Tostada eingewickelt in eine übergroße Mehl-Tortilla.

Taco Bell

Für diese zeitlich begrenzte Einführung entschied sich Taco Bell, den Vegan Crunchwrap in Städten mit einer großen veganen Bevölkerung zu testen: Los Angeles, New York City und Orlando. „Entscheidungen für die Tests von Taco Bell basieren auf einer Vielzahl von Faktoren, darunter Markeneinblicke, Marktforschung und Zusammenarbeit mit lokalen Restaurants“, sagt Missy Schaaphok, Direktorin für globale Ernährung und Nachhaltigkeit bei Taco Bell, gegenüber VegNews. „Angesichts der Bedeutung der Innovation des Vegan Crunchwrap haben wir unsere Daten genutzt, um US-Städte mit einer bemerkenswerten veganen Bevölkerung ins Visier zu nehmen und Erkenntnisse aus dieser wichtigen Fangemeinde zu gewinnen.“

Der Vegan Crunchwrap kann an folgenden Standorten bestellt werden:

Im Jahr 2005 entwickelte die Produktentwicklerin Lois Carson erstmals den Crunchwrap Supreme für Taco Bell. Nachdem Taco Bell in den ersten anderthalb Monaten 51 Millionen davon verkauft hatte, nahm Taco Bell 2006 den Crunchwrap Supreme zu seiner ständigen Speisekarte auf und seitdem ist er ein Bestseller.

Taco Bell nimmt seine vegetarischen Optionen ernst und erzielt im Jahr 2022 23 Prozent seines Umsatzes mit fleischlosen Produkten. Daher hat Taco Bell's Test Kitchen jahrelang an der Verkostung und Prüfung des Vegan Crunchwrap gearbeitet, um sicherzustellen, dass die vegane Version vom Amerikaner zertifiziert wurde Vegetarian Association, konnte dem Original Paroli bieten.

Taco Bell

„Wir möchten unseren veganen und vegetarischen Fans nie das Gefühl geben, bei Taco Bell Kompromisse eingehen zu müssen. Das Ziel bei der Produktentwicklung war es, eine vegane Alternative zu schaffen, die genauso lecker ist wie das Original, aber auch genauso praktisch ist wie ein fertiges Produkt. „Ein maßgeschneidertes Menüelement, ohne dass Änderungen erforderlich sind“, sagt Schaaphok. „Die Entwicklung des Vegan Crunchwrap hat Jahre gedauert und wir sind zuversichtlich, dass unsere Fans das Endprodukt lieben werden.“

Auf Testmärkten können die Preise zwar variieren, der Vegan Crunchwrap wird jedoch zum gleichen Preis wie sein tierisches Gegenstück angeboten, um sicherzustellen, dass Kunden, die den neuen Artikel ausprobieren möchten, keine Kostenhürde überwinden müssen.

„Wir möchten nie, dass Veganer das Gefühl haben, sie müssten mehr bezahlen oder Kompromisse für ebenso begehrenswerte Optionen eingehen.“

Der neue Vegan Crunchwrap von Taco Bell ist mit kräftig gewürztem Rindfleisch auf pflanzlicher Basis gefüllt – hergestellt aus einer Mischung aus Soja- und Erbsenprotein –, an dem die Kette seit mehreren Jahren arbeitet. Taco Bell stellte das vegane Rindfleisch erstmals im April 2021 an einem Standort in Tustin, Kalifornien, vor. Dort bot Taco Bell das vegane Fleisch als Teil des Cravetarian Taco (einer fleischlosen Version seines Crunchy Taco Supreme) an.

In diesem Herbst weitete Taco Bell den Test seines ersten pflanzlichen Rindfleischs auf 95 Standorte im Raum Detroit aus, bevor es letztes Jahr auf weitere 50 Standorte im Raum Birmingham, Alabama, ausgeweitet wurde.

Taco Bell

Dieses vegane Rindfleisch wurde als Teil der Nachos BellGrande und eines neuen Crispy Melt Taco vorgestellt, zwei vegetarische Optionen, die Milchprodukte enthielten.

Gleichzeitig stellte Taco Bell im vergangenen Oktober die Früchte seiner Arbeit mit der veganen Marke Beyond Meat vor. Für eine begrenzte Zeit bot die Kette an 50 Standorten in Dayton, OH, Beyond Carne Asada Steak als Teil einer Quesadilla an, konnte aber auch ohne zusätzliche Kosten in jedem Menüpunkt anstelle von tierischem Fleisch bestellt werden.

Taco Bell

Während frühere Tests neuer Menüinnovationen Milchkäse und -saucen umfassten, ist das Vegan Crunchwrap, gefüllt mit klebrigen Nacho- und Blanco-Saucen (hauptsächlich aus Soja und Kichererbsen), das erste Mal, dass Taco Bell vegane Milchprodukte anbietet. „Wir haben eine Reihe pflanzlicher Proteine ​​getestet, aber die veganen Blanco- und veganen Nacho-Saucen waren ein wesentlicher Bestandteil bei der Entwicklung des ganzheitlichen Vegan Crunchwrap“, sagt Schaaphok. „Jede Zutat wurde bewusst so zusammengestellt, dass sie sich gegenseitig ergänzt und zusammen die ikonischen Aromen eines Crunchwraps ergibt.“

Da der vegane Crunchwrap so hergestellt wurde, dass er „perfekt“ ist und so gegessen wird, wie er ist, können das neue Rindfleisch, die Nacho-Sauce und die Blanco-Sauce derzeit nicht zum Modifizieren anderer Produkte verwendet werden. Taco Bell wird die nationale Machbarkeit seines Vegan Crunchwrap während des zeitlich begrenzten Tests in diesen drei veganfreundlichen Städten ermitteln.

„Die Tests von Taco Bell sind für das Unternehmen eine effiziente Methode, um zu überprüfen, wie Verbraucher auf ein Produkt reagieren, bevor es möglicherweise in größerem Maßstab auf den Markt kommt. Wir führen Tests durch, um Dinge wie Preisgestaltung und Herstellung zu bestimmen, die Inkrementalität zu prüfen und die betrieblichen Auswirkungen zu verstehen. und um Einschätzungen für zukünftige Angebote und Rollouts vorzunehmen“, sagt Schaaphok. „Obwohl wir keine Details zu den Testergebnissen preisgeben, sind wir gespannt, was der Vegan Crunchwrap-Test für zukünftige vegane und vegetarische Menüentwicklungen bedeuten wird.“

Nicole Axworthy ist Nachrichtenredakteurin bei VegNews und Autorin des Kochbuchs DIY Vegan.

Anna Starostinetskaya ist leitende Nachrichtenredakteurin bei VegNews und hat in ihrer Heimatstadt San Francisco, Kalifornien und anderswo immer ein Auge auf alles, was mit Veganismus zu tun hat.

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