Was Sie über gesättigte Fettsäuren und Cholesterin wissen sollten

Der Verzehr von überschüssigem gesättigtem Fett kann den LDL-Spiegel (Low Density Lipoprotein) oder das „schlechte“ Cholesterin erhöhen. Gesundheitsexperten sind sich einig, dass Menschen gesättigte Fettsäuren einschränken und durch nährstoffreichere und gesündere Alternativen ersetzen sollten.

Der Körper benötigt gesunde Fette, um zu funktionieren, und ein optimaler Cholesterinspiegel ist für den Körper von Vorteil. Diese wachsartige, fettähnliche Substanz hat wesentliche Funktionen, beispielsweise die Unterstützung bei der Produktion von Hormonen und beim Aufbau von Zellen.

High-Density-Lipoprotein (HDL) oder „gutes“ Cholesterin transportiert Cholesterin zurück zur Leber, um es aus dem Körper auszuspülen. LDL oder „schlechtes“ Cholesterin kann sich in den Arterien ansammeln, diese verengen und möglicherweise zu Herzerkrankungen führen.

Erfahren Sie mehr über die Unterschiede zwischen HDL- und LDL-Cholesterin.

Wenn eine Person zu viel gesättigtes Fett zu sich nimmt, kann ihr LDL-Cholesterinspiegel ansteigen, weshalb medizinisches Fachpersonal dazu rät, den Verzehr einzuschränken.

In diesem Artikel geht es um gesättigte Fettsäuren und darum, wie viel eine Person essen sollte. Anschließend wird erklärt, wie man sich ernährt, um den Cholesterinspiegel auszugleichen, und es wird eine Liste mit Lebensmitteln bereitgestellt, die man meiden und in eine ausgewogene Ernährung einbeziehen sollte. Abschließend werden die Aussichten für Menschen mit hohem Cholesterinspiegel erörtert.

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Gesättigte Fette kommen natürlicherweise in Lebensmitteln tierischen Ursprungs wie rotem Fleisch und Milchprodukten vor. Darüber hinaus enthalten einige Öle wie Palm- und Kokosöl auch gesättigte Fettsäuren.

Die Centers for Disease Control and Prevention (CDC) weisen darauf hin, dass gesättigte Fette den Cholesterinspiegel einer Person erhöhen können. Daher ist es am besten, Lebensmittel mit einem geringeren Gehalt an gesättigten Fetten zu sich zu nehmen. Darüber hinaus empfiehlt die American Heart Association (AHA), gesättigte Fettsäuren zu begrenzen, um Cholesterinproblemen und dem Risiko von Herzerkrankungen vorzubeugen.

Obwohl Ernährungsrichtlinien die Begrenzung gesättigter Fettsäuren empfehlen, gibt es einige Kontroversen über diesen Rat.

In einer Überprüfung aus dem Jahr 2021 wird beispielsweise darauf hingewiesen, dass es keine schlüssigen Beweise dafür gibt, dass eine Senkung des LDL-Cholesterins durch diätetische Maßnahmen das Risiko einer Person für die Entwicklung einer Herz-Kreislauf-Erkrankung (CVD) verringert.

Die Autoren erklären, dass eine Senkung des LDL-Cholesterins vor allem die Konzentration großer LDL-Partikel reduziert. Kleine LDL-Partikel haben jedoch einen stärkeren Zusammenhang mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen und diese sind weniger betroffen, wenn eine Person gesättigte Fettsäuren in ihrer Ernährung einschränkt.

Die Autoren der Rezension betonten auch die Bedeutung der Lebensmittelmatrix, die sich auf die Struktur und Zusammensetzung eines einzelnen Lebensmittels bezieht, in dem gesättigte Fettsäuren vorkommen können. Verschiedene andere Nährstoffe, darunter Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien, können sich ebenfalls auf das Risiko einer Herz-Kreislauf-Erkrankung auswirken.

Eine Person kann mit einem Arzt sprechen, um weitere Ratschläge zur ausgewogenen Ernährung und zur Aufrechterhaltung eines optimalen Cholesterinspiegels zu erhalten.

Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfehlen, gesättigte Fettsäuren auf weniger als 10 % der täglichen Kalorien einer Person zu beschränken.

Die AHA rät den Menschen jedoch, weniger zu essen und eine Ernährung anzustreben, bei der 5–6 % der Kalorien aus gesättigten Fettsäuren gewonnen werden. Es erklärt, dass, wenn jemand täglich 2.000 Kalorien zu sich nimmt, nicht mehr als 120 davon aus gesättigten Fettsäuren stammen sollten. Dies entspricht etwa 13 Gramm gesättigtem Fett pro Tag.

Um das Risiko einer Herzerkrankung zu verringern, empfehlen Experten, dass der Cholesterinspiegel im Idealbereich bleibt. Ein Arzt kann den Cholesterinspiegel einer Person mithilfe einer Blutuntersuchung testen. Ärzte können bei der Beurteilung des Gesundheitsrisikos einer Person auch auf Triglyceride achten, bei denen es sich um Fette im Blut handelt.

Die optimalen Lipidprofilwerte für Erwachsene sind wie folgt:

Durch Ernährungs- und Lebensstilstrategien kann eine Person einen optimalen Cholesterinspiegel aufrechterhalten und ihr Risiko für Herzerkrankungen senken. Dazu kann es gehören, die Ernährung umzustellen, ggf. mit dem Rauchen aufzuhören und mehr Sport zu treiben.

Das CDC rät den Menschen außerdem, Folgendes zu tun, um einen hohen Cholesterinspiegel zu verhindern:

Die folgenden Lebensmittellisten können Menschen dabei helfen, nahrhafte Entscheidungen zu treffen, um ihren Cholesterinspiegel zu senken.

Eine Person möchte möglicherweise die folgenden Lebensmittel einschränken, die einen hohen Anteil an gesättigten Fetten enthalten:

Zu den Lebensmitteln, die eine Person zu einer ausgewogenen Ernährung hinzufügen kann, gehören:

Ein Arzt kann einer Person mit hohem Cholesterinspiegel raten, ihre Ernährung oder ihren Lebensstil zu ändern. Medizinisches Fachpersonal kann auch cholesterinsenkende Medikamente wie Statine verschreiben.

Menschen können ihren Cholesterinspiegel senken, indem sie eine Diät zu sich nehmen, die gesättigte Fette begrenzt und nährstoffreichere Alternativen umfasst.

Das CDC empfiehlt Menschen, ihren Cholesterinspiegel mindestens alle vier bis sechs Jahre zu überprüfen, wenn sie nicht an einer Herzerkrankung leiden. Manche Menschen benötigen jedoch möglicherweise eine häufigere Überwachung ihres Cholesterins.

Eine Person kann mit ihrem Arzt sprechen, um zu entscheiden, was für ihren Fall am besten ist.

Die meisten Angehörigen der Gesundheitsberufe sind sich einig, dass Menschen die Menge an gesättigten Fettsäuren, die sie zu sich nehmen, begrenzen sollten.

Tierische Produkte wie rotes Fleisch und Milchprodukte sowie tropische Öle wie Palmöl sind Quellen für gesättigte Fettsäuren. Menschen können ihren Cholesterinspiegel senken, indem sie weniger gesättigte Fette zu sich nehmen und sich nährstoffreich ernähren, darunter Vollkornprodukte, Gemüse und Hülsenfrüchte.

Um Herzerkrankungen vorzubeugen, muss der Einzelne möglicherweise auch den Zucker in seiner Ernährung reduzieren und häufiger Sport treiben.

Ärzte können jedoch auch Statine oder andere cholesterinsenkende Medikamente verschreiben, um das Risiko einer Herz-Kreislauf-Erkrankung zu verringern.

Für weitere Ratschläge können Menschen mit einem medizinischen Fachpersonal sprechen.