Schmutzige Lügen, saubere Lebensmittel: Wie Nährwertkennzeichnungen Sie im wahrsten Sinne des Wortes anlügen dürfen

Wir alle wissen, dass wir bei Ernährungsentscheidungen auf unverarbeitete Lebensmittel mit kurzen Zutatenlisten achten sollten, aber wussten Sie, dass selbst auf diesen kurzen Listen giftige Inhaltsstoffe versteckt sein können, zu deren Offenlegung Lebensmittelkonzerne gesetzlich nicht verpflichtet sind?

Hier erfahren Sie im Detail, worauf Sie achten sollten, wenn es um versteckte Giftstoffe in Ihren Lebensmitteln geht, wie Sie sich schützen und wie Sie beim nächsten Gang durch den Supermarkt ein kluger Käufer sein können.

Wenn ich „Chlor“ sage, denken Sie höchstwahrscheinlich an einen Sommertag am Pool und an den typischen Poolgeruch. Aber was ist mit Mehl? Wahrscheinlich nicht, oder? Du bist schließlich ein normaler Mensch, nur ein durchschnittliches, alltägliches Mädchen, das weiß, dass Chlor zum Schwimmen und nicht zum Essen da ist!

Leider ist die FDA anderer Meinung. Du solltest keine Tide-Schoten essen, sondern Chlor? Es ist einfach ein natürlicher Teil einer ausgewogenen Ernährung! Naja, jedenfalls eine amerikanische Diät.

„Teigkonditionierer“, wie sie von der FDA genannt werden, sind Chemikalien, die zur Behandlung von Mehl verwendet werden, um es altern zu lassen. Diese beschleunigte Alterung führt zum Bleichen und verringert den Protein- und Nährstoffgehalt des Mehls. All dies geschieht, um die Glutenbildung zu erleichtern. Diese fortgeschrittene Glutenbildung wiederum führt zu den flauschigsten Broten und Kuchen, macht sie aber auch zu einem Lebensmittelprodukt (und nicht zu einem Lebensmittel), da das betreffende Lebensmittelprodukt zu diesem Zeitpunkt nicht gerade gesundheitsfördernd ist Wellness.

Andere Chemikalien wie Benzoylperoxid (wird in der Hautpflege zur Bekämpfung von Akne verwendet), Azodicarbonamid (wird zur Herstellung von Yogamatten verwendet, in Europa und Australien verboten) und Kaliumbromat (ein Karzinogen der Klasse 2B, verboten in China, Indien, Brasilien, der EU usw.) Kanada) werden auch in den USA noch immer zum Bleichen von Mehl und zur Herstellung von Brot und Brotprodukten verwendet.

Das Unheimliche an all dem ist, dass die FDA nicht nur die Anwesenheit dieser Chemikalien in unseren Lebensmitteln verteidigt, sondern auch, wenn Sie eine Tüte Mehl aus dem Laden holen, auf der Tüte möglicherweise „gebleicht“ steht, aber auf dem Zutatenetikett steht auch „gebleicht“. , es heißt nur „Mehl“. Es gibt keinen Hinweis darauf, wie das Mehl gebleicht wurde oder womit oder welche Chemikalien möglicherweise noch darin lauern, die vom Bleichprozess übrig geblieben sind.

Ohh, und bevor ich es vergesse, nur für den Fall, dass Sie denken: „Na ja, das ist in Ordnung. Ich kaufe jetzt einfach ungebleichtes Mehl.“ Auch ungebleichtes Mehl ist normalerweise bromiert. Auch wenn es nicht im Abschnitt „Zutaten“ oder manchmal auch anderswo auf der Tüte aufgeführt ist, kann ungebleichtes Mehl dennoch Kaliumbromat und Azodicarbonamid enthalten.

Ich habe noch nie gesehen, dass Aluminium in Lebensmitteln aufgeführt ist, weder stark verarbeitet noch anderweitig, aber das bedeutet nicht, dass wir es nicht konsumieren.

Sehen Sie, die FDA hat dieses kleine Ding, das sie gerne GRAS oder „allgemein als sicher anerkannt“ nennt. Und obwohl die FDA tatsächlich ein Mindestrisikoniveau für den Aluminiumkonsum festlegt (ebenso wie andere Organisationen wie die Agency for Toxic Substances and Disease Registry des US-Gesundheitsministeriums und die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit), weil Aluminium wird von der FDA als GRAS eingestuft und muss nicht auf den Nährwertkennzeichnungen angegeben werden.

Auch wenn Sie also aus gesundheitlichen Gründen nicht mehr als 5 mg Aluminium pro Tag zu sich nehmen sollten, hat ein Verbraucher keine Möglichkeit, seine Aluminiumaufnahme zu verfolgen, denn obwohl die FDA anerkennt, dass zu viel Aluminium nicht gut für Sie ist, kann dies dazu führen, dass Sie Aluminium ausgesetzt sind Obwohl es Alzheimer, Demenz, Autismus, Enzephalopathie, verminderte geistige Entwicklung bei Frühgeborenen, Knochenschmerzen, Erweichung des Skeletts, verminderte Knochenmineralisierung und Toxizität für das Zentralnervensystem verursacht und dazu beiträgt, wurde ihm ohnehin die GRAS-Kennzeichnung verliehen.

Der Grund, warum die FDA behauptet, Aluminium sei „sicher“ (beim Verzehr), liegt darin, dass nur sehr wenig tatsächlich vom Verdauungssystem aufgenommen wird. In den bisher größten Metaanalysen wurde jedoch festgestellt, dass „ein Zusammenhang zwischen Aluminium und der Alzheimer-Krankheit bei langfristiger Exposition gegenüber hohen Konzentrationen“ festgestellt wurde. Darüber hinaus ist laut CDC die Sterblichkeitsrate bei Alzheimer von 1999 bis 2019 um 81,5 % gestiegen. Und was noch beängstigender ist: Im gleichen Zeitraum ist auch die Fettleibigkeitsrate in Amerika gestiegen. Aber warum ist das wichtig? Nun, weil ein hoher Verzehr von verarbeiteten Lebensmitteln eng mit Fettleibigkeit korreliert. Und wie mehrere Studien gezeigt haben, sind verarbeitete Lebensmittel die Lebensmittel mit dem höchsten Aluminiumgehalt. Tatsächlich hat die EPA herausgefunden, dass der durchschnittliche amerikanische Erwachsene täglich 9–30 mg Aluminium zu sich nimmt.

Amerika hat eindeutig ein Aluminiumproblem. Während Europa viele Konservierungsmittel und künstliche Farbstoffe, die Aluminium enthalten, verboten hat, hat sich unser Land stattdessen dafür entschieden, ihnen das GMP-Label (oder gute Herstellungspraxis) zu verleihen. Was kann also getan werden? Glücklicherweise ist die Lösung einfach: Halten Sie sich so weit wie möglich von verarbeiteten Lebensmitteln, Konserven und Leitungswasser fern, und Sie vermeiden den Großteil des in der Nahrung enthaltenen Aluminiums.

Eine beliebte Zutat auf Biolebensmitteletiketten und leider eine, die ich oft als harmlos abgeschrieben habe, bevor ich es besser wusste. Citric = Zitrus, dachte ich. Dieses Lebensmittelunternehmen destilliert einfach ein wenig Orangen- oder Zitronensaft, um ein natürliches Konservierungsmittel für mich herzustellen. Schließlich verhindere ich mit Zitronensaft, dass meine Apfelscheiben braun werden und meine selbstgemachte Guacamole nicht schlecht wird, also macht es Sinn. Es war eine Zutat, die mir gut gefiel – bis ich erfuhr, dass die überwiegende Mehrheit der in Lebensmitteln und Lebensmittelprodukten verwendeten Zitronensäure überhaupt nichts mit Zitrusfrüchten, sondern ausschließlich mit schwarzem Schimmel zu tun hat.

Ja, du hast mich richtig gehört. Der schlimmste Albtraum eines jeden knusprigen oder seidigen Hausbesitzers. Nasenbluten, Krebs, ständige Atemwegsinfektionen, Gehirnnebel, Krampfanfälle, Gliederschmerzen, Ekzeme – das sind nur einige Symptome einer Exposition gegenüber schwarzem Schimmel. Es ist ein hochgiftiger Teil unserer natürlichen Welt. Und wo legen sie es hin? In unserem „natürlichen“ Essen.

Dieser mutierte Stamm des Schwarzschimmels wird seit 1919 verwendet, bevor die FDA mit der Bewertung der Sicherheit von Lebensmittelzusatzstoffen begann. Und als das Food Additives Amendment von 1958 verabschiedet wurde, das die FDA dazu zwang, mit der Untersuchung von Lebensmittelzusatzstoffen auf deren Sicherheit zu beginnen, untersuchten sie modifizierte Zitronensäure und fanden … Nur ein Scherz! Sie haben einfach alle Lebensmittelzusatzstoffe, die vor 1958 verwendet wurden, übernommen und sie (sagen Sie es jetzt mit mir) als GRAS gekennzeichnet!

Das ist richtig, laut FDA ist modifizierte Zitronensäure sicher zum Verzehr, da sie nie offiziell untersucht wurde! Was Sie nicht wissen, kann Ihnen nicht schaden. Zumindest laut FDA. Daher muss dieses Nebenprodukt des schwarzen Schimmels nicht als modifizierte Zitronensäure gekennzeichnet werden, sondern kann stattdessen einfach als Zitronensäure auf dem Nährwertetikett erscheinen. Lecker.

Wussten Sie, dass Uran „völlig natürlich“ ist? Es ist. Es steht im Periodensystem und so weiter. Dies gilt auch für Schwermetalle wie Blei und Arsen. Aber wie wir alle wissen, konsumieren Sie genug von all diesen Dingen, stehen Sie einfach mit Uran im selben Raum, und Sie werden einen schmerzhaften Tod erleben. Warum haben wir dann „natürlichen Geschmack“ auf ein so hohes Podest gestellt?

Wissen Sie, wo der Großteil des „natürlichen Aromas“ tatsächlich herkommt? Wenn es sich um Himbeer- oder Vanillegeschmack handelt, stammt der in den Zutaten aufgeführte „natürliche Geschmack“ höchstwahrscheinlich nicht von teuren Vanilleschoten. Oh nein, das ist nicht die Great British Baking Show. Es ist Snowpiercer, aber anstatt Kakerlaken zu essen, essen wir Biber-Hintern-Gänsehaut. Und unser Kaninchenbau hört hier nicht auf. Wie sich herausstellt, sind die Analdrüsen des Bibers so „natürlich“, wie es in der Welt des „natürlichen Geschmacks“ nur geht. Damit ein Unternehmen sagen kann, dass es „natürliche Aromen“ in seinem Lebensmittelprodukt verwendet, muss das betreffende Aroma lediglich von etwas Natürlichem abgeleitet sein. Es muss nur zum Beispiel als Zitrone beginnen. Danach kann ein Unternehmen der „Zitrone“ beliebige Chemikalien oder Konservierungsstoffe hinzufügen, um den Geschmack oder Duft zu verstärken. Im Wesentlichen wird „natürliches Aroma“ gar nicht von der Natur hergestellt, sondern in einem Labor hergestellt.

An diesem Punkt denken Sie vielleicht: „Okay, von nun an muss ich nur noch eine natürliche, unverarbeitete Ernährung zu mir nehmen und die Nährwertkennzeichnung lesen, um die schädlichen, versteckten Giftstoffe in Lebensmitteln zu vermeiden, aber nimm sie mit großer Vorsicht.“ Salzkorn." Das ist eine vielversprechende Schlussfolgerung, zu der jedes vernünftig denkende Mädchen kommen würde. Außer, isst du Orangen? Denn wenn Sie das tun, ist die FDA Ihnen bereits zwei Schritte voraus.

Sofern Sie nicht nur Bio-Orangen oder Orangen aus Kalifornien und Arizona essen, konsumieren Sie wahrscheinlich Rot Nr. 2. Nachdem nicht-biologische Orangen geerntet wurden, werden sie mit diesem Farbstoff übergossen und dann an ein Lebensmittelgeschäft in Ihrer Nähe versandt. Und das ist eine große Sache, denn die überwiegende Mehrheit (möglicherweise alle) künstlichen Farbstoffe sind auf vielfältige Weise für den Menschen giftig. Darüber hinaus gibt es einige Studien und auch Eltern, die besagen, dass Lebensmittelfarbstoffe bei Kindern psychische Veränderungen auslösen, beispielsweise die Entstehung oder Verschlimmerung von ADHS-Symptomen.

Jetzt weiß ich, was Sie sagen werden, und es ist wahrscheinlich so etwas wie: „Nun, ich esse keine Orangenschalen, also bin ich in Sicherheit“, aber leider im Gegenteil, mein Freund. Dies liegt daran, dass der auf die Orangen gesprühte rote Farbstoff möglicherweise über die Schale und in das Fruchtfleisch aufgenommen werden kann, genau wie viele der Pestizide, mit denen sie besprüht wurden. Wenn Sie Äpfel, Gurken, Blaubeeren, rote Kartoffeln, Erdbeeren oder Zuchtlachs von Red Delicious essen, nehmen Sie wahrscheinlich auch Farbstoffe aus diesen Quellen zu sich.

Obwohl es Beweise dafür gibt, dass Lebensmittelfarbstoffe, die in Vollwertkost verwendet werden, höchstwahrscheinlich schädlich sind und im wahrsten Sinne des Wortes ein Erdölnebenprodukt sind, warum um alles in der Welt wird das nicht offengelegt? Das liegt daran, dass es sich um ein Produkt handelt, das von der FDA erneut als GRAS eingestuft wird.

Wie sieht es also mit natürlichen Farben aus? Nun, erinnern Sie sich an früher: Nur weil es natürlich ist, heißt das nicht, dass es sicher ist. Und was halten Sie davon, Käfer zu essen? Ich meine, ich weiß, dass die große Mehrheit von uns vehement dagegen ist und wir verabscheuen Organisationen wie das WEF, die derzeit versuchen, sie uns aufzuzwingen, aber was wäre, wenn ich Ihnen sagen würde, dass Sie sie wahrscheinlich bereits essen?

Karmin ist der Name, den die FDA ihrem natürlichen roten Farbstoff gegeben hat, und er wird aus Cochenille-Käfern hergestellt. Diese haarigen, hässlich aussehenden Insekten verbringen ihre Tage damit, den Saft aus Feigenkakteen zu saugen und geben dann großzügig ihr kleines Leben, um Lebensmittel scharlachrot zu färben. Sie finden sie auf Nährwertkennzeichnungen unter verschiedenen Namen wie Carmine, Cochineal, Cochineal Extract, Carminic Acid, Natural Red 4, Crimson Lake und Carmine Lake. Es scheint fast so, als ob es verwirrend sein soll, aber Sie verstehen: Wenn Sie etwas gegessen haben, das von Natur aus rot gefärbt ist, haben Sie wahrscheinlich Käfer gegessen. Jaaaaaay.

Die FDA sagt Folgendes zu ihren eigenen natürlichen Farben: „Farbzusätze, die von der Zertifizierung ausgenommen sind, umfassen im Allgemeinen solche, die aus pflanzlichen oder mineralischen Quellen stammen. … Farbzusätze, die von der Zertifizierung ausgenommen sind, müssen den Identitäts- und Reinheitsspezifikationen sowie den Verwendungsbeschränkungen entsprechen, die in ihren Zulassungsbestimmungen beschrieben sind.“ Der Verwender dieser Farbzusätze ist dafür verantwortlich, dass die Farbzusätze den Listungsvorschriften entsprechen.“ Kurz gesagt, die FDA reguliert natürliche Farbstoffe nicht wirklich. Es testet sie nicht, um sicherzustellen, dass sie das sind, was sie zu sein behaupten. Die Firma, die sie in Ihr Essen gibt, tut das, und das ist mir alles etwas zu aufdringlich.

Es ist ein Karzinogen, ein Neurotoxin, ein endokriner Disruptor und mehr, aber Sie werden es auf keinem Zutatenetikett finden, obwohl Sie allein durch den Verzehr von nicht biologischen Lebensmitteln auch dieses Pestizid (und andere) konsumieren.

Es fühlt sich an, als ob Bio der Standard sein sollte, wenn Pestizide so schädlich für unsere Gesundheit sind, und weil Pestizide eine solche Bedrohung darstellen, sollte es zumindest erschwinglich sein, sich ständig ausschließlich aus biologischem Anbau zu ernähren. Leider ist das jedoch nicht die Welt, in der wir leben. Die gute Nachricht ist jedoch, dass wir durch den Verzicht auf die am stärksten mit Pestiziden belasteten Lebensmittel unsere Giftbelastung tatsächlich deutlich reduzieren können. Hier erfahren Sie, wie es geht.

Zunächst einmal gibt es einen von der EPA festgelegten Standard für den „maximalen Rückstandsgrenzwert“ (MRL) von Glyphosatrückständen, der auf Lebensmitteln und Lebensmittelprodukten zulässig ist, und laut FDA besteht „die Aufgabe der FDA darin, sicherzustellen, dass chemische Rückstände von Pestiziden auf oder …“ in inländischen und importierten Lebensmitteln die von der US-Umweltschutzbehörde (EPA) festgelegten Grenzwerte nicht überschreiten.“ Jedoch…

Big Food ist das eigentlich egal, und die FDA auch nicht, und laut EWG ist der von der EPA festgelegte MRL von 100-400.000 ppb nicht niedrig genug, um die Sicherheit von Menschen zu gewährleisten, also, auch wenn Sie glauben, dass Sie konsumieren Wenn Sie eine „sichere“ Menge an Pestiziden verwenden, können Sie sich tatsächlich versehentlich für Krebs prädisponieren, wie JAMA (das herausfand, dass eine Ernährung mit einem hohen Anteil an Bio-Lebensmitteln mit einem geringeren Krebsrisiko verbunden ist) und die Internationale Agentur für Krebsforschung (die behauptet, Glyphosat) zu haben ist „wahrscheinlich krebserregend“).

Zu unserem Glück hat die EWG Unternehmen gemeldet, deren Lebensmittel große Mengen Glyphosat enthalten (ich denke an Quaker und General Mills), und hat sich auch die Zeit genommen, bestimmte Lebensmittel zu testen und eine Liste namens „das schmutzige Dutzend“ zusammenzustellen Wir können (durch den Kauf von Bio-Produkten) einige der am stärksten kontaminierten Lebensmittel vermeiden. Es ist keineswegs eine perfekte Lösung, aber neueren Studien zufolge reicht glücklicherweise eine geringe Menge an Pestiziden aus, um viel zu bewirken.

Die Definition von „natürlich“ durch die FDA und unsere ist völlig unterschiedlich. Laut FDA sind Biberdrüsen, Insekten, schwarzer Schimmel, Glyphosat und Aluminium harmlose und „natürliche“ Bestandteile der Ernährung jedes Amerikaners. Aber ich bin mir nicht so sicher.

Amerikaner scheinen viel häufiger von ernährungsbedingten Krankheitszuständen geplagt zu sein als andere Länder. Vielleicht ist es an der Zeit, dass die FDA ihr GRAS-Label abschafft und die Lebensmittelkonzerne dazu zwingt, die Wahrheit zu sagen, damit die Verbraucher tatsächlich fundierte Entscheidungen treffen können.

Wenn ein Unternehmen das Bedürfnis verspürt, durch Unterlassungen zu lügen, nur um Menschen zum Kauf ihres Produkts zu bewegen, ist es möglicherweise gar nicht die Zutat, die vorhanden sein sollte.

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