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31. Mai 2023 – Zuletzt aktualisiert am 31. Mai 2023 um 15:21 GMT

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Die in der Fachzeitschrift Appetite veröffentlichte Studie befragte 13 männliche Sportler im Alter zwischen 22 und 37 Jahren zu ihren Ansichten und Wahrnehmungen hinsichtlich pflanzlicher Ernährung im Vergleich zu Fleischdiäten. Davon waren zwei Vegetarier, zwei Veganer und der Rest gemischte Esser (die eine Kombination aus pflanzlicher Nahrung und Fleisch aßen). Die Athleten kamen aus Finnland und den Niederlanden.

Der Artikel untersucht, wie präsent Karnismus in der Wahrnehmung veganer und vegetarischer Ernährung durch Sportler ist. Karnismus, ein Begriff, der 2010 von der Psychologin Melanie Joy geprägt wurde, bedeutet, dass eine fleischbasierte Ernährung als drei Dinge wahrgenommen wird: natürlich (der Mensch hat sich von Natur aus zum Fleischesser entwickelt), normal (einfach „so, wie die Dinge sind“) und notwendig (um Ernährungsgesundheit und, im Fall eines Sportlers, körperliche Leistungsfähigkeit).

Eine vierte Kategorie, nämlich dass Fleisch gut schmeckt (es schmeckt gut und sollte daher nicht aufgegeben werden), wurde später vom Forscher Jared Piazza hinzugefügt.

Die Appetite-Studie ergab, dass viele Sportler zwar Fleisch als normal, lecker und ernährungsphysiologisch notwendig für ihre sportliche Leistung betrachten, keiner der befragten Sportler es jedoch für selbstverständlich hielt, wenn es um die Beziehung des Menschen zur Natur geht und dass Menschen es unbedingt essen sollten.

Darüber hinaus wurde bei der Mehrheit der Befragten nicht festgestellt, dass eine pflanzliche Ernährung im Widerspruch zur eigenen Männlichkeit steht. Stattdessen ergab die Studie, dass der Verzehr einer pflanzlichen Ernährung als eine neue Art von Männlichkeit angesehen werden könnte, die selbst von Sportlern respektiert wird, die keine pflanzliche Ernährung zu sich nehmen.

Traditionell wird Fleisch als lebenswichtig für einen Sportler angesehen, da es eine der Hauptproteinquellen ist, die üblicherweise als notwendig für eine gute sportliche Leistung angesehen wird.

Als sie befragt wurden, gaben die Befragten sogar an, dass Protein wichtiger sei als andere Nährstoffe wie Ballaststoffe, da es für eine gute Leistung notwendig sei, und für viele Sportler mit gemischter Ernährung war Fleisch gleichbedeutend damit. Sie glaubten, dass Fleisch der Schlüssel zu ausreichend Proteinen sei, um in ihrer Karriere erfolgreich zu sein.

Allerdings stellten diejenigen, die sich pflanzlich ernährten, dieses Narrativ in Frage. Umgekehrt glaubten viele sogar, dass eine pflanzliche Ernährung ihre Leistungsfähigkeit eher steigerte als beeinträchtigte.

Obwohl viele Sportler Fleisch als lecker empfanden, empfanden es die meisten als ungesund. Sie empfanden den Verzicht als ein größeres Opfer als die ohnehin schon restriktive, aber fleischbasierte Diät, die sie oft einhielten und bei der die Lebensmittel oft nach Gramm abgemessen wurden und die Essenszeiten begrenzt waren. Für sie war eine pflanzliche Ernährung fast ein Akt der Askese.

Sie waren auch der Meinung, dass Sportler, die sich pflanzlich ernähren, mehr Zeit haben, ihr Essen so zuzubereiten, dass es schmeckt, obwohl sie vegan sind. Pflanzenbasierte Esser behaupteten jedoch, dass die Zubereitung pflanzlicher Lebensmittel nicht so schwierig oder zeitaufwändig sei, wie es sich die gemischten Esser vorgestellt hatten.

Dennoch lehnten Sportler radikalere tierbasierte Diäten wie die Keto-Diät ab. Selbst die Mischesser hatten das Gefühl, dass diese Diät nicht zu einer Leistungssteigerung führen würde.

„Keiner der Athleten in dieser Studie befolgte die Keto-Diät. Einige hatten jedoch kurzfristig damit experimentiert und kehrten schließlich zu ihrer gewohnten Ernährung zurück“, sagte Hilje van der Horst, eine der Autoren der Studie, gegenüber FoodNavigator.

„Mehrere Befragte betonten die Bedeutung von Kohlenhydraten für ihre sportliche Leistung. Die Betonung tierischer Proteine ​​in der Keto-Diät kann dazu führen, dass Einzelpersonen eher zögern, auf tierische Produkte zu verzichten, aber es ist schwierig zu bestimmen, ob dies ein gegenläufiger Trend ist, basierend auf der Population dieser Studie.“ . ​

„Einige Personen, die offener für Experimente waren, hatten mehrere verschiedene Diäten ausprobiert und beispielsweise von Keto-Experimenten auf eine pflanzliche Ernährung umgestellt.“

Der Umstieg auf eine pflanzliche Ernährung war nicht nur eine Frage der sportlichen Betätigung. Vor allem bei den Sportlern im Mannschaftssport gab es für sie erhebliche Hürden.

Während Einzelsportler die Kontrolle über ihre Ernährung hatten, wurde vielen Mannschaftssportlern von Trainern, Ärzten oder Ernährungsberatern die Nahrungsaufnahme eingeschränkt. Auch wer sich pflanzlich ernähren möchte, könnte aus diesem Grund gezwungen sein, Fleisch zu essen.

Daran hat sich einiges geändert. „Einige pflanzliche Esser in der Studie stellten fest, dass die Verfügbarkeit pflanzlicher Optionen in Gastronomiebetrieben in jüngster Zeit zugenommen hat, diese Angelegenheit sollte jedoch gesondert untersucht werden“, sagte uns Horst.

Das Papier könnte das Bewusstsein für das Problem schärfen. „Zumindest kann dieses Papier die Themen rund um Sportler und pflanzliche Ernährung beleuchten. Möglicherweise kann es eine Diskussion unter Sporternährungswissenschaftlern und Vereinen anstoßen, um ihre Ernährungsparadigmen zu bewerten.“

Auch Veganismus ist stigmatisiert. Obwohl dies selten vorkam, sagte ein Befragter der Studie, dass er bei der Umstellung auf Veganer Widerstand von seinen Teamkollegen erfahren habe, die das Gefühl hatten, das Team sei durch seine Ernährungsweise „herabgestuft“ worden.

Auch in Finnland und den Niederlanden herrscht Mangel an vegetarischen und veganen Sportprodukten. „Vegetarische und vegane Sportprodukte sind in beiden Ländern im Vergleich zu tierischen Sportprodukten immer noch in der Minderheit“, erzählt uns Horst.

Natürlich gibt es in ganz Europa eine wachsende Ansicht darüber, dass ein Übergang weg von Fleisch und hin zu pflanzlichen Produkten erforderlich ist. Aber auf dem Sporternährungsmarkt in Finnland und den Niederlanden sind einige tierische Produkte fest verankert.

„Es ist erwähnenswert, dass bestimmte tierische Sportprodukte eine lange und etablierte Geschichte der Produktion und des Konsums haben. Beispielsweise hat aus Milch gewonnenes Molkenprotein einen festen Platz in der Sporternährung.“

„Daher wird nur die Zeit zeigen, ob die Verbraucher mit zunehmender Auswahl auf pflanzliche Optionen umsteigen oder ob sie bei diesen bekannteren Produkten bleiben.“

Die Studie ergab auch, dass diese Vorstellung trotz Vorurteilen, dass Fleisch mit Männlichkeit in Verbindung gebracht wird, nicht mehr so ​​weit verbreitet ist wie früher. Es wird darauf hingewiesen, dass Geschlechternormen „dynamisch“ sind und nicht immer konstant bleiben. Eine pflanzliche Ernährung, so die Studie, könnte sogar eine Möglichkeit sein, Männlichkeit zu zeigen.

Anstatt Männlichkeit an sich als unwichtig zu betrachten, spiegeln die Ansichten der Sportler eine Neuformulierung der Idee von Männlichkeit als Teil des Veganismus wider. Im Gegensatz dazu äußerten sie sich negativ über „Männer, die Schweinefleisch fressen“, eine eher traditionelle Vorstellung von Männlichkeit.

In historischen Fällen wurde Veganismus auf traditionell männliche Weise übernommen, als Beispiel dafür, dass Männer „für ihren Glauben eintreten“. Die Studie erwähnt auch den „Hegan“-Archetyp, einen Mann, der den Veganismus eher aus gesundheitlichen Gründen als aus ethischen oder ökologischen Gründen anwendet.

Von den befragten Sportlern gaben jedoch diejenigen, die sich zunächst pflanzlich ernährten, um ihre Leistung zu verbessern, an, dass ihnen Dinge wie Tierschutz und Nachhaltigkeit zunehmend am Herzen lägen. Der Bericht stellte die Frage, ob die Sorge um das Wohlergehen von Tieren immer noch als „weibliches“ Merkmal angesehen wird oder ob dynamische Geschlechternormen dies geändert haben.

Die Studie bietet einen Einblick in die sich verändernden Vorstellungen von Männlichkeit. Männliche Sportler, die oft als Vorbilder der Männlichkeit angesehen werden, können ein Vorreiter für solche sich ändernden Trends sein.

„Wir wissen, dass Sportler als Vorbilder für Ernährung und Gesundheit gelten“, erzählt uns Horst. „Das ist eine Vorhersage für die Zukunft, aber ich denke, dass sie Spitzenreiter sein könnten, die von Nicht-Sportlern nachgeahmt werden könnten.“

Quelle: Appetite'Game Changer für Fleisch und Männlichkeit? Die Perspektiven männlicher Sportler auf gemischte und pflanzliche Ernährung. Veröffentlicht am: 2023DOI: https://doi.org/10.1016/j.appet.2023.106585Autoren: H. van der Horst, A. Sällylä, Y. Michielsen

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