Bäume mit essbaren Blättern können die menschliche Ernährung verbessern: Neues Buch, kostenloser Download

Bäume sind für viele Dinge gut und ihre großflächige Anpflanzung wird als Lösung für Herausforderungen angepriesen, die vom Klimawandel über den Verlust der biologischen Vielfalt, die Wüstenbildung von Acker- und Weideland bis hin zur Verknappung der Süßwasserressourcen reichen.

Ein weniger geschätzter Vorteil des Anbaus von Bäumen sind ihre Blätter für die menschliche Ernährung, aber ein neues Buch, Trees with Edible Leaves: A Global Manual, beschreibt mehr als 100 Arten, deren Blätter sehr nahrhaft sind und in vielen Regionen der Welt angebaut werden können , nicht nur in den Tropen.

Mongabay hat den Autor dieser neuen Ressource kontaktiert, die kostenlos heruntergeladen werden kann. Eric Toensmeier ist Autor mehrerer Bücher über nachhaltige Landwirtschaft und Agroforstwirtschaft, darunter The Carbon Farming Solution, Perennial Gemüse, Paradise Lot und Edible Forest Gardens. Das gemeinsame Thema dabei ist, wie sie mehrjährige Pflanzen als Lösung in den Mittelpunkt stellen, die die Gesellschaft für eine nachhaltigere Zukunft nutzen kann. Seine per E-Mail erreichten Antworten wurden aus Gründen der Klarheit bearbeitet.

Mongabay: Leser werden überrascht sein, dass es Dutzende Bäume mit essbaren Blättern gibt und dass diese sehr nahrhaft sein können. Handelt es sich um bekannte oder ungewöhnliche Arten?

Eric Toensmeier: Hunderte von Baumarten haben essbare Blätter, über einhundert wurden zu diesem Zweck gezüchtet. Mongabay-Leser sind möglicherweise mit gemäßigten Arten wie Maulbeere und Linde sowie im Handel erhältlichen Arten wie Moringa und Nopalkaktus oder symbolträchtigen Bäumen wie Affenbrotbaum und Ceiba vertraut.

Als Gruppe weisen Bäume mit essbaren Blättern die höchsten Konzentrationen der Nährstoffe auf, die Milliarden von Menschen sowohl im globalen Norden als auch im Süden in ihrer Ernährung fehlen. Ein unverhältnismäßig großer Anteil der nährstoffreichsten Gemüsesorten der Welt sind tatsächlich Bäume mit essbaren Blättern. Zu diesen herausragenden Arten gehören Chaya, Sibirischer Ginseng, Maniok, Noni, Moringa, Maulbeere und Chinesischer Toon. Wir sollten beachten, dass diese Arten normalerweise jedes Jahr auf eine Höhe von 1–2 Metern [3–6 Fuß] zurückgeschnitten werden, um die Ernte zu erleichtern und eine lange Saison mit zarten Blättern zu gewährleisten.

Mongabay: Warum sollte man neben den ernährungsphysiologischen Vorteilen auch Baumblätter essen?

Eric Toensmeier: Einige Bäume mit essbaren Blättern sind köstlich und haben einzigartige Aromen wie Hühnersuppe oder Wurzelbier. Sie lassen sich viel einfacher anbauen als einjährige Gemüsesorten und sind nach der Etablierung sehr einfach zu pflegen. Sie binden Kohlenstoff und machen die Nahrungsmittelproduktion widerstandsfähiger gegenüber dem Klimawandel. Und sie eignen sich gut für Agroforstsysteme, die die hohe Messlatte für die Ökosystemfunktionalität für die Lebensmittelproduktion darstellen. Die Schattentoleranz vieler Arten macht sie ideal für den Anbau unter anderen Bäumen in mehrschichtigen Agroforstsystemen.

Mongabay: Können Sie mehr über die Arten sagen, die in gemäßigten Zonen wachsen?

Eric Toensmeier: Wir haben in der Veröffentlichung 102 Arten vorgestellt, die alle wegen ihrer essbaren Blätter kultiviert werden, und 19 Arten kommen aus gemäßigten Klimazonen. Ich züchte seit über einem Jahrzehnt in Massachusetts, wo die Winter oft sehr kalt sind, Arten wie Maulbeere, Linde, essbare Goji-Blätter und Chinesischer Toon.

Südkorea und das gemäßigte China sind sehr aktiv bei der Einführung neuer Baumblattgemüsearten aus gemäßigten Klimazonen. Über 30 Arten eignen sich für tropische und subtropische Trockengebiete und 49 für die feuchten Tropen (die Gesamtzahl beträgt über 102, da einige Arten in mehreren Klimazonen wachsen).

Mongabay: Können solche Bäume auch Nahrung für Nutztiere (also „Futter“) und für Wildtiere liefern?

Eric Toensmeier:Das ist eine gute Frage, denn zufällig arbeite ich auch an einem Buch über Baumblätter für Nutztiere, und es werden viele der gleichen Arten (wie Maulbeere) und Techniken (wie Pollarding) verwendet.

Baumfutter für Nutztiere bringt mehrere wichtige Vorteile mit sich – eine erhöhte Kohlenstoffbindung auf der Weide, verringerte Methanemissionen von Tieren, die viele (aber nicht alle) Baumfutterarten fressen, und eine bessere Verfügbarkeit von Laub bei längerer Dürre oder Trockenheit Jahreszeit.

Ich stelle mir vor, dass diese Arten auch Vorteile für die Tierwelt bieten, aber weil sie stark beschnitten werden, neigen sie dazu, nicht zu blühen oder Samen zu bilden, was ihre Nützlichkeit für Bestäuber sowie samen- und fruchtfressende Organismen wie Vögel einschränkt.

Mongabay: Als Herausgeber von Creative Commons/frei verfügbaren Nachrichten und Informationen über die Umwelt weiß Mongabay zu schätzen, dass das Buch als kostenloser Download verfügbar ist. Besteht das Ziel, die Informationen so weit wie möglich verfügbar zu machen?

Eric Toensmeier: Da wir das Glück hatten, eine Finanzierung durch die Initiative „Trees for Climate Health“ von Jonas Philanthropies zu erhalten, können wir die Publikation als kostenlosen Download anbieten. Dadurch wurde es im ersten Monat über 16.000 Mal heruntergeladen.

Wir arbeiten an der spanischen Übersetzung und suchen nach Mitteln für die Übersetzung in andere Sprachen.

Laden Sie hier ein kostenloses Exemplar des Buches von der Website des Perennial Agriculture Institute herunter.

Sehen Sie sich hier Mongabays laufende Serie über Agroforstwirtschaft an.

Bannerbild: Moringa stenopetala ist ein Baum, der ursprünglich von äthiopischen und kenianischen Bauern wegen seiner äußerst nährstoffreichen Blätter domestiziert wurde. Bild über Wikimedia Commons.

Zugehöriges Audio aus Mongabays Podcast: Agroforstwirtschaft ist eine uralte Lösung für den Klimawandel mit Bäumen, die auch die Artenvielfalt fördert und nun auf der ganzen Welt angewendet wird: eine Diskussion mit drei Gästen, hören Sie hier:

Die entsprechende Berichterstattung finden Sie hier bei Mongabay:

Die amerikanische Agroforstwirtschaft beschleunigt sich mit neuen Finanzierungsankündigungen