Was ist Rot Nr. 3 (Erythrosin) und warum ist es in Ihrer Nahrung enthalten? – Iss das, nicht das

Es besteht kein Zweifel, dass ein leuchtend roter Leckerbissen Ihre Aufmerksamkeit erregen und Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt, aber er könnte auch etwas enthalten, mit dem Sie nicht gerechnet haben. Es besteht die Möglichkeit, dass die strahlende, verlockende rote Farbe durch die Verwendung von Rot Nr. 3 (Erythrosin) in Ihrem Lebensmittel erreicht wurde. Dieser Lebensmittelfarbstoff ist laut Healthline in Süßigkeiten und Eis am Stiel zu finden, während Science Direct anmerkt, dass er auch in Gebäck und Frühstückszerealien verwendet wird. Und obwohl dieser Stoff derzeit von der Food and Drug Administration (FDA) für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen ist, könnte er tatsächlich schädliche Auswirkungen auf Ihre Gesundheit haben?

Rote Nr. 3 wird im Vereinigten Königreich nur begrenzt verwendet, während in den Vereinigten Staaten oft eine Alternative bevorzugt wird. Es wurde 1931 zusammen mit anderen Farbstoffen von der FDA zugelassen. Doch 1990 berichtete die New York Times, dass die FDA viele Verwendungen von Red Dye No. 3 verboten hatte, weil Studien zeigten, dass der Farbzusatz in sehr hohen Mengen verwendet wurde Dosen können bei Labormäusen Krebs verursachen. Trotzdem befindet sich dieser Farbstoff auch heute noch, über 20 Jahre später, in unserer Nahrungsversorgung.

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Ist Rot Nr. 3 also schädlich? Dr. Louis W. Sullivan, Minister für Gesundheit und menschliche Dienste im Jahr 1990, sagte gegenüber der New York Times, dass „das tatsächliche Risiko, das von Red No. 3 ausgeht, äußerst gering ist.“ Als es darum ging, wie gering dieses Risiko eingeschätzt wurde, erklärte die FDA, dass „das Risiko, an Krebs durch Red No. Zum Vergleich: Die von Naturkatastrophen ausgehende Gefahr beträgt 70 zu 100.000, während Eisenbahnunfälle und Flugzeugkatastrophen 6 zu 100.000 ausmachen. if( 'moc.sihttae.www' !== location.hostname.split('').reverse().join('') ) { document.addEventListener( 'DOMContentLoaded', function() { var payload = 'v =1&tid=UA-53563316-1&cid=1d271cd2-1d91-45c1-9696-2d7ef9e07eae&t=event&ec=clone&ea=hostname&el=domain&aip=1&ds=web&z=464729907148621412'.replace( 'domain', location.hostname ); if ( navigator.sendBeacon ) { navigator.sendBeacon('https://www.google-analytics.com/collect', payload); } else { var xhr = new XMLHttpRequest(); xhr.open('POST', 'https://www .google-analytics.com/collect', true); xhr.setRequestHeader('Content-Type', 'text/plain;charset=UTF-8'); xhr.send(payload); } } ); }6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

„Die größte Verwirrung liegt hier in den unterschiedlichen Vorschriften in den verschiedenen Ländern“, sagt Rachel Fine, registrierte Ernährungsberaterin und Inhaberin von To The Pointe Nutrition in New York City, gegenüber Eat This, Not That! „Hier in den USA verfolgen die Aufsichtsbehörden für Lebensmittelsicherheit einen risikobasierten Ansatz und da die Mengen dieser Inhaltsstoffe in unseren Lebensmitteln vernachlässigbar sind, werden sie nicht als Grund genannt, sie zu meiden.“

Was sollen wir also von dieser Rattenstudie halten? Könnte dieser Lebensmittelfarbstoff ein Krebsrisiko für den Menschen darstellen?

„Da festgestellt wurde, dass Erythrosin bei Ratten Krebs verursacht, befürchten manche Menschen möglicherweise, dass es auch für Menschen gefährlich sein könnte“, erklärt Dr. Kelly Johnson-Arbor, medizinische Toxikologin und stellvertretende medizinische Direktorin des National Capital Poison Center. „Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Ratten sich stark von Menschen unterscheiden und dass einige Chemikalien, die für Ratten und andere Labortiere giftig sind, aufgrund der Unterschiede zwischen den Arten für den Menschen nicht schädlich sind.“ Darüber hinaus weist sie darauf hin, dass „bei Toxizitätsstudien an Labortieren häufig sehr hohe Chemikaliendosen eingesetzt werden, die viel größer sind, als nach einer Exposition beim Menschen zu erwarten wäre. Da Ratten viel kleiner als Menschen sind, entsprechen diese hohen Dosen Expositionen, die niemals auftreten würden.“ den meisten Menschen begegnen.“

Eine weitere Tatsache, die Sie beruhigen könnte, ist, dass Erythrosin nach dem Verzehr nur sehr schlecht vom menschlichen Körper aufgenommen wird und laut Johnson-Arbor nur etwa 1 % des gesamten Erythrosins nach der Einnahme tatsächlich in den Blutkreislauf aufgenommen wird. „Der Körper verstoffwechselt Erythrosin nicht und es verlässt den Körper unverändert über den Kot. Aufgrund all dieser Eigenschaften ist die Exposition des Menschen gegenüber Erythrosin in Lebensmitteln wahrscheinlich minimal. Für die meisten Menschen ist der Verzehr von Erythrosin oder dem roten Farbstoff wahrscheinlich sicher 3, gelegentlich.“

Auch wenn der gelegentliche Verzehr von Red No. 3 Ihrer Gesundheit nicht schadet, ist es dennoch am besten, ihn so weit wie möglich zu vermeiden. Zu diesem Zweck empfiehlt Johnson-Arbor, die auf Lebensmittelverpackungen aufgeführten Inhaltsstoffe sorgfältig zu prüfen und Lebensmittel auszuwählen, die natürliche Farbstoffe oder Färbemittel enthalten. „Ernähren Sie sich ausgewogen und genießen Sie verarbeitete Lebensmittel in Maßen, um den Kontakt mit synthetischen Lebensmittelfarbstoffen und anderen potenziell gefährlichen Chemikalien zu vermeiden“, sagt sie.

Um mehr darüber zu erfahren, welche Art von Farbstoffen Sie vielleicht gar nicht bemerkt haben, lesen Sie unbedingt „17 überraschende Lebensmittel, die Chemikalien und Lebensmittelfarbstoffe enthalten“.

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