Vegane Ernährung bei Diabetes: Tipps, Vorteile und Sicherheit

Entdecken Sie unseren Leitfaden für eine vegane Ernährung bei Diabetes, einschließlich eines Blicks auf die Wissenschaft, die dahinter steckt, wie dieses Essverhalten diese Erkrankung bewältigen oder sogar verhindern könnte

Wie wirksam ist eine vegane Ernährung zur Diabetesprävention und -behandlung? Pflanzliche Ernährung wird zunehmend als eine der gesündesten und nachhaltigsten Ernährungsgewohnheiten anerkannt. Da vegane Ernährung tendenziell reich an Ballaststoffen und wenig gesättigtem Fett ist, wurde sie umfassend auf ihre präventive und therapeutische Wirkung bei hohem Blutzuckerspiegel untersucht.

Bisher sind die Ergebnisse vielversprechend. Allerdings kann eine schlecht geplante pflanzliche Ernährung einen hohen Anteil an Kohlenhydraten und Natrium enthalten – zwei Nährstoffe, auf die Diabetiker achten müssen. Für eine erfolgreiche Vorbeugung und Behandlung dieser chronischen Krankheit ist es wichtig zu wissen, wie eine vegane Ernährung aufgebaut wird.

Diabetes ist eine Erkrankung, die durch einen ungewöhnlich hohen Blutzuckerspiegel gekennzeichnet ist. Bei gesunden Menschen hilft das Hormon Insulin dabei, die Glukose in die Körperzellen zu transportieren und sie so mit lebenswichtigem Brennstoff zu versorgen. Bei Diabetikern produziert der Körper nicht genügend Insulin oder verwendet das Insulin nicht ordnungsgemäß. Mit der Zeit kann ein hoher Blutzucker zu Herzerkrankungen, Nierenproblemen, Blindheit und anderen Komplikationen führen. Eine gesunde Ernährung ist einer der wichtigsten Faktoren zur Vorbeugung und Behandlung.

Hier besprechen wir die Vor- und Nachteile einer veganen Ernährung bei Diabetes und geben nützliche Tipps. Es wird jedoch dennoch empfohlen, Ihren Arzt zu konsultieren, bevor Sie Änderungen an Ihrer Ernährung vornehmen, insbesondere wenn Sie Diabetiker sind.

Laut der Vegan Society schließt eine vegane Ernährung alle tierischen Lebensmittel aus. Das beinhaltet:

Veganer neigen dazu, ihre Mahlzeiten auf Obst, Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen zu basieren und müssen möglicherweise bestimmte Nahrungsergänzungsmittel verwenden, um mögliche Mängel zu vermeiden.

Viele Merkmale einer veganen Ernährung fördern einen gesunden Blutzuckerstoffwechsel. „Da sich Veganer bewusst dafür entschieden haben, auf bestimmte Lebensmittel zu verzichten, vor allem auf solche tierischen Ursprungs, neigen sie dazu, mehr darauf zu achten, was sie essen, um sicherzustellen, dass ihnen wichtige Nährstoffe nicht entgehen, und das führt dazu, dass sie eine bessere Lebensmittelauswahl treffen.“ „, sagt James Collier, ein registrierter Ernährungsberater und Mitbegründer von Huel.

Nach seinem Abschluss mit Auszeichnung in Ernährung mit Diätetik an der University of Surrey, Großbritannien, im Jahr 1995 arbeitete Collier sieben Jahre lang als klinischer Ernährungsberater für den National Health Service in verschiedenen Krankenhäusern und in verschiedenen diätetischen Fachgebieten. Er ist Mitbegründer und Entwickler von Huel, einem ernährungsphysiologischen Komplettfutter.

„Viele pflanzliche Lebensmittel sind nicht nur nährstoffreich, sondern auch sättigend. Ballaststoffreiche Vollkornprodukte liefern beispielsweise langsam freigesetzte, energieeffiziente Kohlenhydrate, Ballaststoffe sowie wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Pflanzliche Ernährung ist außerdem reich an Phytonährstoffen und diesen.“ haben oft eine antioxidative Wirkung, die zum Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen und einigen Krebsarten beitragen kann.“

Andererseits sind gängige vegane Grundnahrungsmittel wie Obst, Getreide und Hülsenfrüchte reich an Kohlenhydraten. Wie in einer im Nutrition Journal veröffentlichten Rezension festgestellt wird, ist die Einschränkung der Kohlenhydrataufnahme eine der sichersten und effektivsten Methoden zur Behandlung von Diabetes.

Gleichzeitig weisen Wissenschaftler der Zeitschrift Nutrition Reviews darauf hin, dass Qualität wichtiger ist als Quantität, wenn es um den Kohlenhydratkonsum und die Insulinreaktion geht. Die Kohlenhydratqualität wird normalerweise anhand eines glykämischen Index (GI) gemessen: ein Bewertungssystem, das zeigt, wie schnell ein bestimmtes Lebensmittel Ihren Blutzuckerspiegel ansteigen lässt, wenn es allein verzehrt wird. Daher könnte der Verzehr mäßiger Mengen an Lebensmitteln mit niedrigem GI eine gute Strategie für Typ-2-Diabetiker sein.

Doch welche Lebensmittel gelten als Lebensmittel mit niedrigem GI? Laut den im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichten GI-Tabellen sind Nudeln, Hülsenfrüchte und viele Früchte am besten geeignet. Einige Früchte sind jedoch zuckerhaltiger als andere. Lesen Sie daher unbedingt unseren Leitfaden darüber, welche Früchte für Diabetiker geeignet sind, um sicherzustellen, dass Sie die besten auswählen.

Getreideprodukte und Backwaren weisen große Schwankungen in ihren GI-Werten auf. Normalerweise eignen sich weniger verarbeitete Vollkornprodukte besser für die Blutzuckerkontrolle. Reis, herzhafte Snacks, Süßigkeiten, Kartoffeln und zuckerhaltige Getränke sind Lebensmittel mit hohem GI und sollten am besten gemieden werden.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Aufnahme von Salz (Natrium). Wie im Journal of Human Hypertension beschrieben, reagieren Menschen mit Diabetes empfindlich auf die negativen gesundheitlichen Auswirkungen eines übermäßigen Salzkonsums. Und wie im Clinical Nutrition Journal berichtet, kann eine minderwertige vegane Ernährung einen hohen Gehalt an diesem Mikronährstoff enthalten. Um sicherzustellen, dass Sie nicht zu viel Salz zu sich nehmen, beschränken Sie den Verzehr von natriumreichen Lebensmitteln wie verarbeiteten Backwaren, herzhaften Snacks, Fleischersatzprodukten, Konserven und Fertiggerichten.

Einer der potenziellen Vorteile einer veganen Ernährung bei Diabetes ist eine verbesserte Gewichtskontrolle. Übergewicht oder Fettleibigkeit stehen in engem Zusammenhang mit Insulinresistenz und Typ-2-Diabetes. Wie im British Medical Journal festgestellt, ist die Aufrechterhaltung eines gesunden Gewichts ein zentraler Bestandteil der Diabetes-Behandlung. Eine Gewichtsreduktion hilft, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren, den Blutdruck zu senken und Herz-Kreislauf-Problemen vorzubeugen.

Mehrere Studien haben gezeigt, dass eine pflanzliche Ernährung bei der Gewichtsabnahme tendenziell wirksamer ist als eine Allesfresser-Diät. Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden zur veganen Ernährung zur Gewichtsreduktion.

Laut einer in der Fachzeitschrift JAMA Internal Medicine veröffentlichten Metaanalyse kann eine stärkere Einhaltung dieses pflanzlichen Ernährungsmusters das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, deutlich senken. Dieser Zusammenhang war bei einem höheren Verzehr von Obst, Gemüse, Vollkornprodukten und Nüssen stark ausgeprägt.

Eine fehlerhafte Bauchspeicheldrüse ist eine der Hauptursachen für Typ-2-Diabetes. Wie im Journal of Population Therapeutics and Clinical Pharmacology beschrieben, kann eine fettarme vegane Ernährung dabei helfen, Ihre Bauchspeicheldrüse in Schach zu halten. Fettleibigkeit und Dyslipidämie können die Funktion der Insulin produzierenden Bauchspeicheldrüsenzellen beeinträchtigen und letztendlich zu deren Tod führen. Ein hoher Blutzuckerspiegel kann diesen Prozess noch beschleunigen. Besonders schädlich ist eine Ernährung mit einem hohen Gehalt an gesättigten tierischen Fetten, während ungesättigte Fette auf pflanzlicher Basis offenbar die Zellen der Bauchspeicheldrüse vor Schäden schützen.

Vegane Ernährung kann auch bei der Verbesserung der Insulinsensitivität besser sein als eine Allesfresser-Diät. Laut einer in der Zeitschrift Clinical Nutrition ESPEN veröffentlichten Übersicht verstärkt die Aufnahme tierischer Proteine ​​die Insulinresistenz, während pflanzliche Lebensmittel die Insulinsensitivität erhöhen. Dies geschieht unabhängig vom Körpergewicht.

Es gibt immer mehr Hinweise darauf, dass vegane Ernährung bei der Behandlung bestehender Typ-2-Diabetes wirksam sein kann. Mehrere Studien haben gezeigt, dass pflanzliche Ernährung HbA1c (glykierter Hämoglobintest, der Veränderungen Ihres Blutzuckerspiegels in den letzten 2–3 Monaten misst) besser senkt als herkömmliche Ernährung. Einige Gesundheitsdienstleister argumentieren jedoch, dass es für Patienten schwierig sein könnte, eine vegane Ernährung einzuhalten.

Menschen mit Typ-1-Diabetes müssen bei der Planung ihrer Ernährung möglicherweise besonders wachsam sein.

„Bei Typ-1-Diabetes ist es wichtig, die richtige Menge an Kohlenhydraten mit der richtigen Menge an Insulin in Einklang zu bringen und zu berücksichtigen, wie sich verschiedene Nahrungsmittel auf Ihren Blutzuckerspiegel auswirken“, sagt Dr. Tariq Mahmood, Gastroenterologe und medizinischer Direktor bei Concepto Diagnostics. „Dies gilt weiterhin, wenn man eine vegane Ernährung einhält, die normalerweise gesünder ist als eine moderne Ernährung.“

„Obwohl der Verzehr von Obst und das Trinken von Säften und Smoothies gesünder ist als Kuchen und kohlensäurehaltige Getränke, sollte man sich dennoch der Menge an Kohlenhydraten bewusst sein, die man zu sich nimmt. Dies ist insbesondere dann ein Problem, wenn es um Obst geht, da Säfte und Smoothies den Verzehr erleichtern.“ eine große Portion auf einmal.

Eine vegane Ernährung kann ein nützliches Instrument zur Vorbeugung und Behandlung von Diabetes sein, aber dieser Ansatz ist möglicherweise nicht für jeden geeignet. Eine pflanzliche Ernährung muss ausgewogen sein. Daher erfordern sie mehr Planung, Vorbereitung und Überwachung als herkömmliche Diäten. Wie in der Fachzeitschrift Nutrients angedeutet, ist eine vegane Ernährung möglicherweise nicht für die Diabetesbehandlung bei Kindern, Jugendlichen, gebrechlichen älteren Menschen sowie schwangeren oder stillenden Frauen geeignet.

„Alle Veganer sollten sorgfältig auf ihre Lebensmittelauswahl achten, unabhängig davon, ob sie Diabetiker sind“, sagt Collier. „Obwohl viele der Lebensmittel in der veganen Ernährung gesund sind, bedeutet das nicht unbedingt, dass alle veganen Diäten gesund sind. Es gibt viele vegan-geeignete Junk-Snacks, die nur gelegentlich und in Maßen verzehrt werden sollten.“

Auch eine vegane Ernährung kann restriktiv sein, insbesondere wenn sie an Patienten mit Diabetes angepasst wird. Es kann relativ leicht passieren, dass es zu Nährstoffdefiziten und -ungleichgewichten kommt. Viele Lebensmittel mit einem mittleren bis hohen Kohlenhydratgehalt sind hervorragende Quellen für Ballaststoffe, Vitamin C, B-Vitamine und gesundheitsfördernde Phytonährstoffe. Veganer haben möglicherweise auch Schwierigkeiten, ausreichend Kalzium, Eisen, Zink, Vitamin D, Vitamin E oder essentielle Omega-3-Fettsäuren zu sich zu nehmen. Bestimmte Mikronährstoffe wie Vitamin B12 kommen in pflanzlichen Lebensmitteln praktisch nicht vor und müssen ergänzt werden.

„Nützliche Omega-3-Fette müssen aus Lebensmitteln wie Leinsamen, Walnüssen, Hanfsamen, Chiasamen oder algenbasierten Lebensmitteln oder Nahrungsergänzungsmitteln gewonnen werden“, sagt Collier. „Da es auch bei pflanzlicher Ernährung an ausreichend Vitamin B12 mangelt, empfiehlt sich eine B12-Ergänzung. Viele Getreidesorten enthalten Phytinsäure, die selbst ein Phytonährstoff ist beeinflussen die Bioverfügbarkeit anderer Nährstoffe. Zu viel Phytinsäure kann Eisen binden, weshalb Veganer einem höheren Risiko einer Eisenmangelanämie ausgesetzt sein können. Glücklicherweise sind Nüsse, Samen und Blattgemüse reich an Eisen. Auch Vitamin C fördert die Aufnahme von Eisen hilft, Eisenmangel vorzubeugen.

Sie fragen sich vielleicht: „Muss man Fleisch essen, um Protein zu bekommen?“. Die Antwort ist nein, allerdings erfordert eine vegane Ernährung in der Regel mehr Planung und Vorbereitung. Dies liegt daran, dass die Qualität pflanzlicher Proteine ​​möglicherweise nicht immer mit der Qualität tierischer Lebensmittel vergleichbar ist.

Fleisch, Milchprodukte und Eier enthalten genügend essentielle Aminosäuren – die Bausteine ​​von Proteinmolekülen, die wir nicht selbst herstellen können. Den meisten veganen Proteinquellen fehlt eine oder mehrere dieser Komponenten. Um sicherzustellen, dass Sie alle notwendigen Aminosäuren erhalten, sollten Sie vollständigere oder nahezu vollständige pflanzliche Proteinquellen in Ihre Ernährung aufnehmen. Andere Strategien bestehen darin, mehrere unvollständige Proteinquellen zu „mischen und aufeinander abzustimmen“ oder in das beste vegane Proteinpulver zu investieren, um potenzielle Lücken in Ihrer Ernährung zu schließen.

Wenn pflanzliches Protein ausgewogen ist, kann es bei der Behandlung von Diabetes hilfreich sein. „Eine hohe Aufnahme von tierischem Eiweiß wurde mit einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht, während eine mäßige Aufnahme von pflanzlichem Eiweiß mit einem geringeren Risiko verbunden ist“, sagt Mahmood. Diese Behauptung wird durch jahrelange Forschung gestützt. Mehrere Studien haben gezeigt, wie der Ersatz von rotem und verarbeitetem Fleisch durch pflanzliches Protein bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels hilft.

Dieser Artikel dient nur zu Informationszwecken und stellt keine medizinische Beratung dar.

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Anna Gora ist Gesundheitsjournalistin bei Live Science und hat zuvor für Coach, Fit&Well, T3, TechRadar und Tom's Guide gearbeitet. Sie ist zertifizierte Personal Trainerin, Ernährungsberaterin und Gesundheitscoach mit fast 10 Jahren Berufserfahrung. Anna hat einen Bachelor-Abschluss in Ernährung von der Warschauer Universität für Biowissenschaften, einen Master-Abschluss in Ernährung, körperliche Aktivität und öffentliche Gesundheit von der Universität Bristol sowie verschiedene Zertifikate für Gesundheitscoaching. Es liegt ihr am Herzen, Menschen zu einem gesunden Lebensstil zu befähigen und die Vorteile einer pflanzlichen Ernährung zu fördern.

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