Sind Milchprodukte schädlich für Sie?

Hast du Milch?

Wenn Big Dairy etwas dazu zu sagen hat, dann tun Sie es. Seit Jahrzehnten wirbt die Milchindustrie für Milch als nahrhaften und sogar wichtigen Bestandteil der amerikanischen Ernährung, insbesondere für Kinder.

Aber Milch von anderen Tierarten ist für die Ernährung eines Menschen nicht unbedingt notwendig – Kuhmilch ist für Jungkühe gedacht, nicht für erwachsene Menschen. Darüber hinaus haben Untersuchungen zum Nährwert von Milchprodukten in den letzten Jahren gezeigt, dass Milch kein Wundergetränk ist. Tatsächlich kann es für jeden, der es täglich trinkt, ein gewisses Risiko darstellen.

Zur Beantwortung dieser Frage können wir auf die Ernährungsforschung zurückgreifen, aber es ist wichtig zu bedenken, dass die Ergebnisse dieser Studien nicht unbedingt auf Sie als Einzelperson übertragen werden können – Ihre eigene Lebensphase, Genetik und Lebensstilfaktoren werden alle eine übergroße Rolle spielen bei der Beeinflussung Ihrer Gesundheit. Da es sich bei Ernährungsstudien ebenfalls um Beobachtungsstudien handelt, können wir davon ausgehen, dass einige Ergebnisse auf einen Zusammenhang zwischen Ernährung und Gesundheitsergebnissen hinweisen. Aber wie Statistiker gerne sagen: Korrelation ist keine Kausalität. Mit anderen Worten: Ein Zusammenhang zwischen beispielsweise dem Konsum großer Milchmengen und Krebs bedeutet nicht, dass Milchprodukte Krankheiten verursachen.

Die Milchindustrie wirbt seit langem dafür, dass Milchprodukte sich positiv auf die Knochengesundheit auswirken, es gibt jedoch keine belastbaren Beweise dafür.

Länder mit einem höheren Milchkonsum neigen dazu, im späteren Erwachsenenalter ein höheres Risiko für Osteoporose zu haben, obwohl dies nur ein Zusammenhang ist. Die Knochengesundheit kann von vielen Faktoren abhängen, einschließlich Lebensstil und Ernährung, daher kann es schwierig sein, einen genauen Risikofaktor zu bestimmen.

Doch Ernährungsstudien zeigen allmählich, dass Milchprodukte nicht unbedingt der heilige Gral sind, den die Milchindustrie einst versprochen hat. In einer Metaanalyse mehrerer Ernährungsstudien, die 2015 im British Medical Journal veröffentlicht wurde, fanden Forscher keinen Zusammenhang zwischen höherem Milchkonsum und einer geringeren Anzahl gebrochener oder gebrochener Knochen. Und in einer Studie, die 2014 im Journal of the AMA Pediatrics veröffentlicht wurde, fanden Forscher heraus, dass Männer, die in ihren Teenagerjahren mehr Milchprodukte tranken, in späteren Jahren tatsächlich etwas häufiger Knochenbrüche erlitten, obwohl dieser Effekt bei Frauen nicht zu beobachten war, dies jedoch auch der Fall war wahrscheinlich von der Körpergröße beeinflusst.

Das Gegenteil wurde in einer anderen Studie festgestellt, die 2014 im British Medical Journal veröffentlicht wurde: Frauen, die mehr Milch tranken, erlitten häufiger Knochenbrüche als Männer, obwohl die Autoren dazu rieten, die Ergebnisse mit Vorsicht zu betrachten. Eine weitere Studie, die 2012 in den Archives of Pediatrics and Adolescent Medicine veröffentlicht wurde, ergab, dass Vitamin D helfen könnte, Stressfrakturen im späteren Leben vorzubeugen, Kalziumaufnahme und Milchkonsum spielten jedoch keine Rolle.

Die Forscher der meisten dieser Studien raten zur Vorsicht: Wir kennen die genauen Mechanismen hinter Knochenbrüchen nicht. Andererseits gibt es keinen Grund anzunehmen, dass Milchprodukte Knochenbrüche im Alter verhindern.

Untersuchungen zum Zusammenhang zwischen Milchkonsum und Krebs haben zu widersprüchlichen Ergebnissen geführt. Eine Metaanalyse aus dem Jahr 2022 – auch als Studienstudie bekannt – ergab zwar ein höheres Krebssterblichkeitsrisiko für Frauen mit hohem Milchkonsum als für Frauen mit geringerem Milchkonsum, aber auch niedrigere Krebssterblichkeitsraten beim Verzehr fermentierter Milchprodukte. und insgesamt kein Unterschied bei Butter oder Käse (die Studie ergab jedoch ein erhöhtes Sterblichkeitsrisiko durch Darmkrebs bei hohem Käsekonsum). Dieselbe Analyse ergab ein höheres Krebssterblichkeitsrisiko bei Frauen, die Milch für Eierstöcke, Leber und Prostata trinken. Die Ergebnisse stimmten in mancher Hinsicht mit früheren Metaanalysen überein, unterschieden sich in anderen jedoch. Daher ist, wie Wissenschaftler gerne sagen, mehr Forschung erforderlich.

Eine Studie aus dem Jahr 2020 mit mehr als 50.000 Frauen ergab, dass Frauen, die Kuhmilch konsumierten, ein um 30 Prozent höheres Risiko hatten, an Brustkrebs zu erkranken. Eine weitere Studie, die 2013 im Journal of the National Cancer Institute veröffentlicht wurde, ergab, dass amerikanische Frauen mit Brustkrebs, die mehr als eine Portion fettreiche Milchprodukte pro Tag zu sich nahmen, eine um 49 Prozent höhere Sterblichkeitsrate hatten.

Milchprodukte enthalten von Natur aus viele Hormone, insbesondere Östrogen und Progesteron. Es ist leicht zu erkennen, warum: Milchprodukte werden auf natürliche Weise in den Milchdrüsen der weiblichen Kuh als Nahrung für ihre Jungen produziert. Aufgrund der intensiven Haltungsmethoden, denen Milchkühe ausgesetzt sind, einschließlich längerer Melkzeiten, enthält industrialisierte Milch oft noch höhere Östrogenwerte.

Eine 2010 in Pediatrics International veröffentlichte Studie postulierte, dass die Östrogenhormone in Milch vom menschlichen Körper absorbiert werden können und sogar den Testosteronspiegel senken können, obwohl die Studie nur eine kleine Stichprobe umfasste. Es wurde berichtet, dass vollfette Milchprodukte bei jungen Männern mit einer leicht verminderten progressiven Anzahl beweglicher Spermien korrelieren, was zu einer Beeinträchtigung der Fruchtbarkeit führen könnte, obwohl dieser Zusammenhang weiterer Forschung bedarf.

Sojamilch, eine Alternative zu Kuhmilch, enthält Phytoöstrogene und Studien haben gezeigt, dass diese Nährstoffe nicht mit negativen Auswirkungen auf die Gesundheit verbunden sind.

Historisch gesehen wurden Milchprodukte nur in bestimmten Teilen der Welt in großem Umfang konsumiert. Viele Menschen, insbesondere Menschen asiatischer oder afrikanischer Abstammung, können Milchprodukte nicht vollständig verdauen und leiden an einer Laktoseintoleranz. Mit zunehmendem Alter kann die Laktoseintoleranz bei vielen Menschen zunehmen. Dies liegt daran, dass wir weniger in der Lage sind, Laktase zu produzieren, ein Enzym, das Laktose abbaut. Milchprodukte können bei rund 65 Prozent der Weltbevölkerung Magen-Darm-Probleme verursachen.

In west- oder nordeuropäischen Ländern wie Dänemark oder Irland kann die Laktoseintoleranz bei nur 4 Prozent liegen, in asiatischen und afrikanischen Ländern wie Südkorea und Ghana sogar bei 90 bis 100 Prozent.

Milchprodukte sind eines der umweltschädlichsten Lebensmittel. Im Vergleich zu anderen Formen der Milch – Hafer-, Reis-, Soja- und Mandelmilch – sind Milchprodukte durchweg wasser- und flächenintensiver und weisen einen höheren Methan- und Kohlenstoffausstoß auf. Selbst durstige Mandelbäume verbrauchen nur etwa die Hälfte des Wassers, das Milchmilch benötigt, und weit weniger Land.

In industriellen Milchviehbetrieben werden in der Regel mehr als zehntausend Kühe in einem einzigen, wenn auch großen Stall mit Betonböden untergebracht. Die Tiere sind in diesen Ställen eingesperrt und haben außer dem Weg zum Melkstand kaum oder gar keinen Zugang ins Freie.

Wie alle Säugetiere, auch der Mensch, geben Milchkühe erst nach der Trächtigkeit und der Geburt Milch. Milchbauern kontrollieren diesen Prozess, indem sie die Kühe etwa vier- bis fünfmal imprägnieren und anschließend zur Fleischgewinnung schlachten.

Ein normaler Teil der Milchviehhaltung besteht darin, das neugeborene Kalb seiner Mutter zu entreißen und es entweder an die Kalbfleischindustrie zu verkaufen, es zur Fleischgewinnung aufzuziehen oder, im Fall einiger weiblicher Kälber, es selbst zu Milchkühen zu erziehen. Studien haben gezeigt, dass dieser Trennungsprozess dazu führt, dass Kühe Anzeichen von emotionalem Stress zeigen, einschließlich des Brüllens nach ihrem Nachwuchs.

Wenn Sie keine Laktoseintoleranz haben, verdaut Ihr Körper Milchprodukte mithilfe von Enzymen in Ihrem Verdauungstrakt. Wenn Sie jedoch eine Laktoseintoleranz haben, fehlen Ihnen die Enzyme, um Milchprodukte abzubauen, und nach dem Verzehr einer bestimmten Menge Laktose kommt es in Ihrem Magen-Darm-System zu Verdauungsstörungen und anderen Problemen.

Viele preisen die gesundheitlichen Vorteile von Ziegenmilch an und essen gerne Ziegenkäse. Laut USDA enthält Ziegenmilch etwas mehr Eiweiß und Fett als Kuhmilch sowie mehr Kalium, Phosphor und Magnesium. Allerdings hat Ziegenmilch pro Gallone immer noch einen ähnlichen ökologischen Fußabdruck wie Kuhmilch.

Milchprodukte können Teil einer gut geplanten Ernährung sein. Forscher haben keinen Zusammenhang zwischen dem täglichen Milchkonsum und der Gesamtmortalität festgestellt, was bedeutet, dass es insgesamt unwahrscheinlich ist, dass es einem ansonsten gesunden Menschen erheblichen Schaden zufügt.

Nein, Ernährungswissenschaftler und Wissenschaftler sind sich einig, dass Milchprodukte für die menschliche Ernährung nicht unbedingt erforderlich sind.

Jeder in Milchprodukten enthaltene Nährstoff kann auch in anderen Quellen gefunden werden, beispielsweise in milchfreien Milchalternativen wie angereicherter ungesüßter Sojamilch. Eine gut geplante und abwechslungsreiche pflanzliche Ernährung kann für jeden gesund sein.

Sie können auf eine pflanzenreiche Ernährung umsteigen, indem Sie Milchalternativen wie Mandelmilch, Hafermilch, Sojamilch, Cashewmilch und Reismilch trinken. Jede dieser Optionen ist sowohl für die Gesundheit des Planeten als auch für die öffentliche Gesundheit besser als Milchprodukte, ohne dass die persönliche Ernährung darunter leidet.

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Björn Jóhann Ólafsson ist ein isländisch-amerikanischer Autor, der die Psychologie des Tierverzehrs, den ökologischen Fußabdruck der Fleischindustrie und die pflanzliche Fleischindustrie untersucht. Er lebt mit seinen beiden Turteltauben in Spanien.