Kann eine vegane Ernährung bei den Symptomen einer Autoimmunerkrankung helfen?

Jason Briscoe

von Kat Smith

3. Mai 2023

Eine Autoimmundiät ist nicht nur eine Sache. Es handelt sich um einen Überbegriff, der sich auf mehr als 80 Arten chronischer Krankheiten bezieht, bei denen das Immunsystem den Körper angreift, darunter Zöliakie, Lupus, rheumatoide Arthritis, Morbus Crohn und mehr. Wenn Sie an einer Autoimmunerkrankung leiden, leiden Sie wahrscheinlich unter Gelenkschmerzen, Müdigkeit, Verdauungsproblemen, Hautproblemen und anderen Symptomen. Jüngste Forschungsergebnisse deuten jedoch darauf hin, dass vegane Ernährung bei der Bewältigung von Schüben helfen könnte.

Laut Johns Hopkins Medicine sind mehr als 23,5 Millionen Amerikaner von Autoimmunerkrankungen betroffen, und 80 Prozent von ihnen werden bei der Geburt als weiblich eingestuft. Autoimmunerkrankungen können auch genetisch bedingt sein, aber jeder kann sie haben.

Allerdings fällt es manchen Menschen schwer, die Diagnose einer bestimmten Autoimmunerkrankung zu erhalten, da sich die Symptome häufig überschneiden.

Kim Kardashian leidet an Psoriasis, einer Autoimmunerkrankung, die durch trockene, schuppige Hautstellen gekennzeichnet ist, und ernährt sich überwiegend pflanzlich, um ihre Symptome in den Griff zu bekommen.

Tennislegende Venus Williams leidet am Sjögren-Syndrom, das die Fähigkeit des Körpers, Tränen und Speichel zu produzieren, beeinträchtigt und ihre Symptome mit einer roh-veganen Ernährung in den Griff bekommt. Aber was sagt die Wissenschaft über pflanzliche Ernährung und Autoimmunerkrankungen?

Canva

„Bei einigen dieser Autoimmunerkrankungen gibt es bestimmte Lebensmittel, die sie verschlimmern können“, sagt Dana Ellis Hunnes, PhD, MPH, RD und Autorin des Buches „Recipe for Survival“, gegenüber VegNews.

Da jeder Mensch anders ist, sind diese Lebensmittel für jeden Menschen unterschiedlich. Untersuchungen zeigen jedoch, dass entzündungshemmende Lebensmittel bei der Bewältigung von Schüben helfen können. Viele entzündungshemmende Lebensmittel sind pflanzlich. Aber Menschen mit bestimmten Erkrankungen benötigen möglicherweise eine speziellere Ernährung, fügt Hunnes hinzu.

„Bei so etwas wie Lupus muss die Person möglicherweise Lebensmittel mit hohem Phosphor- oder Kaliumgehalt meiden und entweder die Proteinzufuhr einschränken oder auf pflanzliches Protein umsteigen, das die Nieren schont und weniger entzündlich ist“, sagt sie.

Viele Dinge können einen Schub verursachen, darunter Stress, das Wetter, die Darmgesundheit und die Ernährung. Generell gilt, dass entzündungsfördernde Nahrungsmittel zu Entzündungsschüben führen können.

Zu den entzündlichen Lebensmitteln gehören:

„Da viele dieser Autoimmunerkrankungen durch Entzündungen verschlimmert oder verstärkt werden, erhöhen diese Lebensmittel tendenziell auch die Wahrscheinlichkeit eines Schubs einer Autoimmunerkrankung“, erklärt Hunnes.

Die Auslöser seien von Person zu Person und von Krankheit zu Krankheit unterschiedlich, fügt sie hinzu. Wenn jemand an Zöliakie leidet, profitiert er von einer glutenfreien Ernährung. Während eines Schubs von Morbus Crohn ist es am besten, ballaststoffreiche Lebensmittel zu meiden oder eine BRAT-Diät einzuhalten – Bananen, Reis, Apfelmus, Tee und Toast.

Eine Eliminationsdiät, bei der Sie ein oder mehrere Lebensmittel für einige Wochen vollständig aus Ihrer Ernährung streichen, könnte Ihnen dabei helfen, für Sie spezifische Auslöser zu identifizieren. „Dann fügen Sie einfach ein Lebensmittel nach dem anderen hinzu, um zu sehen, wie Ihr Körper reagiert. Wenn es keine Reaktion gibt, ist das kein Auslöser. Wenn Sie reagieren, dann schon“, sagt Hunnes.

Die Autoimmunprotokoll-Diät ist eine Eliminationsdiät, die Berichten zufolge dabei hilft, Entzündungen zu reduzieren. Da Getreide, Hülsenfrüchte, Nüsse oder Samen nicht erlaubt sind, ist es für Veganer nicht zu empfehlen.

Wenn Sie jedoch Änderungen an Ihrer Ernährung vornehmen möchten, ist es am besten, mit einem registrierten Ernährungsberater oder Arzt zusammenzuarbeiten.

Viele entzündungshemmende Lebensmittel sind auch vegan. Darüber hinaus ist es sinnvoll, überwiegend vollwertige, pflanzliche Lebensmittel zu sich zu nehmen. Das bedeutet, dass Sie stark verarbeitete Lebensmittel sowie überschüssiges Öl, Salz und zugesetzten Zucker meiden. Keine Sorge – Vollkorn- oder Hülsenfruchtnudeln gelten als „minimal verarbeitet“. Darüber hinaus ist Olivenöl reich an Ölsäure, was laut Studien entzündungshemmend wirkt.

Zu den entzündungshemmenden veganen Lebensmitteln, die bei der Bewältigung von Autoimmunschüben helfen könnten, gehören laut Hunnes:

Jenn Sebestyen

Vollkornprodukte erhalten Sie, wenn alle drei Schichten des Kerns – Kleie, Endosperm und Keime – intakt geblieben sind. Vollkornprodukte sind eine gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Proteine, Eisen, B-Vitamine, Antioxidantien, Polyphenole und andere Mineralien.

Raffiniertes Getreide hingegen wurde nur bis auf das Endosperm zerkleinert, wodurch die meisten Nährstoffe verloren gingen. Deshalb sind viele Weißbrot- und Nudelprodukte mit zusätzlichen Vitaminen und Mineralstoffen angereichert.

Besonders häufig ernähren sich Menschen mit Autoimmunerkrankungen von einer glutenfreien Ernährung. In diesem Fall sollten Sie Vollkorn, Roggen, Gerste, Farro, Dinkel, Freekeh, Weizenbeeren und Couscous, das aus Hartweizen hergestellt wird, meiden.

Zu den glutenfreien Vollkornprodukten gehören brauner Reis (Hallo, gebratener Gemüsereis mit Tofu), Hafer, Buchweizen, Quinoa, Sorghum und Hirse. Die meisten Supermärkte führen Nudeln, Brot und Müsli aus glutenfreien Vollkornprodukten.

Canva

Viele Nüsse und Samen enthalten Flavonoide, Antioxidantien wie Vitamin E und andere Pflanzenstoffe, die bei der Bekämpfung von Entzündungen helfen. Sie enthalten außerdem herzgesunde ungesättigte Fettsäuren, darunter Omega-3, die laut Untersuchungen ebenfalls vor Entzündungen schützen können.

Fügen Sie Ihrer Ernährung eine große Auswahl an Nüssen und Samen hinzu, wie Walnüsse, Mandeln, Chiasamen, Leinsamen, Pistazien und Pekannüsse. Eine kleine Handvoll Nüsse oder Samen entspricht ungefähr einer Portion und kann einen guten Snack ergeben. Nussbutter ist eine tolle Mischung für Haferflocken und Smoothies.

Canva

Hülsenfrüchte – zu denen Linsen und Bohnen gehören – sind reich an Ballaststoffen, Proteinen und anderen entzündungshemmenden Verbindungen. Aufgrund ihrer entzündungshemmenden Wirkung werden Hülsenfrüchte auch für eine herzgesunde Ernährung empfohlen. Jüngste Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Hülsenfrüchte bioaktive Verbindungen mit antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften enthalten, sodass sie zur Behandlung von Symptomen von Arthritis und anderen entzündlichen Erkrankungen eingesetzt werden könnten.

Es gibt buchstäblich Tausende Arten von Hülsenfrüchten auf der Welt. Zu den häufigsten Arten gehören jedoch Kichererbsen, schwarze Bohnen, Straucherbsen, weiße Bohnen, Sojabohnen und Sojaprodukte, Mungobohnen, rote Linsen, braune Linsen, Spalterbsen und mehr.

Canva

Die Süßigkeiten der Natur sind reich an entzündungshemmenden Verbindungen, darunter Ballaststoffe, Vitamin C, Pektin, Polyphenole und sekundäre Pflanzenstoffe.

Während Açaí seinen Ruf als Superfood genießt, sind praktisch alle Früchte voller entzündungshemmender Eigenschaften, darunter Äpfel, Kirschen, Pfirsiche, Pflaumen, rote Weintrauben, Orangen, Zitronen und Limetten. Am besten eignet sich frisches oder gefrorenes Obst – viele Obstkonserven enthalten zugesetzten Zucker.

Canva

Die Pflanzenwelt ist reich an entzündungshemmenden Lebensmitteln. Dunkles Blattgemüse wie Spinat, Grünkohl und Grünkohl sind gute Quellen für Ballaststoffe, Antioxidantien und Polyphenole. Brokkoli enthält Sulforaphan, ein Antioxidans, das hilft, Entzündungen zu reduzieren. Paprika enthält Vitamin C und Pilze enthalten Verbindungen, die Phenole genannt werden. Für eine entzündungshemmende Mahlzeit können Sie gerösteten Brokkoli und Tofu-Rührei mit Kurkuma über braunem Reis servieren.

Lebensmittel sind nur ein Faktor, der dazu beitragen kann, die Symptome einer Autoimmunerkrankung zu lindern. Jeder Mensch ist anders und was für den einen funktioniert, nützt möglicherweise nicht dem anderen. Wenn Sie mit den Symptomen einer Autoimmunerkrankung zu kämpfen haben oder damit rechnen, dass dies der Fall sein könnte, suchen Sie am besten Ihren Arzt auf.

Kat Smith ist eine freiberufliche Autorin und Redakteurin aus Queens, New York, die gerne kocht und lokale vegane Geheimtipps entdeckt.

Werden Sie VegNews-VIP!

BESCHAFFE DIE EINZELHEITEN

Werden Sie VegNews-VIP!

BESCHAFFE DIE EINZELHEITEN

Verpassen Sie nie wieder aktuelle Geschichten, Rezepte und vegane Angebote

Alles rund ums Vegane in Ihrem Briefkasten und Posteingang