Branchenbericht: Natürliche Lebensmittelfarben auf dem Vormarsch

Zukünftige Markteinblicke | 27. Juli 2021

Zukünftige Markteinblicke | 27. Juli 2021

Mit zunehmendem Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher wird die Vorliebe für biologische und natürliche Lebensmittel stark zunehmen. Auf der anderen Seite hat die Fokussierung auf Gesundheit und Wohlbefinden dazu geführt, dass der Verkauf synthetischer Lebensmittelfarbstoffe zurückgegangen ist. Während die Welt immer noch unter den Nachwirkungen von COVID-19 leidet, stehen natürliche, biologische und gesunde Lebensmittel im Vordergrund.

Aufgrund veränderter Verbraucherverhaltensmuster nahm der Konsum von Milchprodukten, verpackten Lebensmitteln und Getränken zu und der Verkauf natürlicher Lebensmittelfarbstoffe stieg weltweit sprunghaft an. Laut dem Bericht des globalen Market-Intelligence-Beratungsunternehmens Future Market Insights wird der Umsatz mit natürlichen Lebensmittelfarben bis 2028 die Marke von 14 Milliarden US-Dollar überschreiten.

Aus natürlichen Ressourcen gewonnene Lebensmittelfarben gewinnen an Bedeutung, da der Clean-Label-Trend im gesamten Lebensmittelsektor weiterhin an Bedeutung gewinnt. Der Verkauf natürlicher Lebensmittelfarben steigt als Reaktion auf die Verbraucherausgaben für natürliche und saubere Lebensmittelprodukte. Laut Clean Label Alliance sind rund 75 % der Verbraucher bereit, hohe Kosten für Clean Label- und Naturprodukte zu zahlen.

Clean-Label-Trend und regulatorische Richtlinien steigern die Nachfrage nach natürlichen Lebensmittelfarben

Die gesundheitsbewussten Verbraucher von heute achten genau auf die Zutatenliste, die bei der Herstellung von Lebensmitteln verwendet wird, insbesondere wenn es sich um Säuglinge oder Kinder handelt. Aufsichtsbehörden wie die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA), das International Food Protection Training Institute und mehrere andere Organisationen für Lebensmittelsicherheit investieren viel, um die Herstellung von Lebensmitteln genau zu überwachen.

Die zunehmende Prävalenz von Zivilisationskrankheiten aufgrund von Lebensmittelverfälschungen und der Verwendung schädlicher Chemikalien hat diese Regulierungsbehörden dazu gezwungen, strengere Vorschriften zu erlassen. Da der Verzehr von gefrorenen/verpackten Lebensmitteln zunimmt, müssen sich die Hersteller der Regulierungsrichtlinien besser bewusst sein und gleichzeitig mit den Anforderungen der Verbraucher Schritt halten.

Daher halten sich die Branchenakteure an die strengen Richtlinien und passen ihre Rezepturen dem Clean-Label-Trend an. Nach dem Ausbruch von COVID-19 sind Verbraucher bei Milchprodukten und gefrorenen/verpackten Lebensmitteln besonders vorsichtig und wählerisch geworden.

Vor diesem Hintergrund hat die FDA ein weiteres Regelwerk zu bestimmten Kennzeichnungspflichten während einer Pandemie angekündigt. In diesem im Mai 2020 herausgegebenen Bericht stellt die FDA fest, dass Hersteller unter bestimmten Umständen die Flexibilität haben werden, geringfügige Änderungen an der Formulierung vorzunehmen, ohne konforme Änderungen auf dem Etikett vorzunehmen, beispielsweise eine Änderung der Produktzutaten, ohne die Zutatenliste auf dem verpackten Lebensmittel zu aktualisieren.

Solche günstigen Maßnahmen haben den Herstellern sicherlich geholfen, aufatmen zu können und gleichzeitig die Nachfrage nach natürlichen Lebensmittelfarbstoffen zu steigern. Schädliche Nebenwirkungen im Zusammenhang mit synthetischen Farbstoffen und Farbstoffen sowie zunehmende gesundheitliche Probleme wie ADHS, Asthma und Tumorwachstum geben den Ausschlag für natürliche und biologische Lebensmittelfarben.

Führende Hersteller natürlicher Lebensmittelfarben wie Archer Daniels Midland, Chr. Hansen, Sensient Technologies und andere haben sich dem Clean-Label-Trend angeschlossen. Im April 2021 beispielsweise hat Chr. Hansen erwarb SECNA, eine Konzernholding mehrerer Lebensmittel- und Getränkeunternehmen in Italien, Spanien und der Türkei, stärkte sein Produktportfolio und verbesserte die Produktion natürlicher Lebensmittelfarbstoffe.

Spirulina-Extrakt und Carotinoid treiben den Verkauf natürlicher Lebensmittelfarben voran

Soziale Medien, das Internet und Online-Blogs haben eine wichtige Rolle beim Verkauf und der Förderung neuer Trends bei Lebensmittelprodukten gespielt. Als die räumliche Distanzierung inmitten der Pandemie zur neuen Normalität wurde, griff die Welt den Trend zu Do-it-yourself- oder „DIY“-Praktiken auf, um herzhafte Backwaren zu Hause herzustellen. Backen zu Hause war noch nie so beliebt und gleichzeitig stieg im FQ-20 die Nachfrage nach Milchprodukten und anderen Zutaten, insbesondere Lebensmittelfarben.

Natürliche Lebensmittelfarben wie leuchtende Grün-, Gelb- und natürliche Blautöne verzeichneten eine hohe Nachfrage. Hersteller von Lebensmittelfarben steigerten die Produktion von Carotinoidpigmenten und Lebensmittelfarben aus Spirulina-Extrakt, die für eine leuchtend gelbe bzw. bläuliche Tönung sorgten. Der zunehmende Konsum von Süßwaren und Backwaren wie Kuchen sowie der zunehmende Verzehr von Getränken mit natürlichen Lebensmittelfarben haben dazu geführt, dass die Hersteller diese Pigmente immer häufiger einsetzen.

Die Verwendung von Spirulina-Extrakt und Carotinoidpigmenten in Nahrungsergänzungsmitteln und anderen nutrazeutischen Tabletten und Kapseln hat den Verkauf natürlicher Lebensmittelfarbstoffe gefördert. Kürzlich, im Jahr 2019, entwickelte Naturex, ein führendes Unternehmen für Lebensmittelfarben, eine Extraktionslinie für Lebensmittelfarben auf Spirulina-Basis, um der wachsenden Nachfrage nach natürlichen Blau- und Grüntönen in Getränken und Süßwaren gerecht zu werden.

Angesichts der steigenden Nachfrage nach solch leuchtenden Farben werden mehrere Lebensmittelhersteller ermutigt, von der Nachfrage nach dem Superfood Spirulina zu profitieren. Seine antioxidativen Eigenschaften, sein hoher Nährstoffgehalt und seine leuchtende Farbe ermöglichten es den Herstellern, eine 100 % natürliche und Clean-Label-Zutatenliste in ihr Portfolio aufzunehmen.

Da die nächste große Innovationswelle bei natürlichen Lebensmittelfarben wahrscheinlich ist, wird erwartet, dass der Absatz von Spirulina-Extrakt im nächsten Jahrzehnt deutlich ansteigen wird. In Verbindung mit dem zunehmenden Konsum von Backwaren, Milchprodukten und Getränken werden die Verkäufe natürlicher Lebensmittelfarben in den kommenden Jahren sprunghaft ansteigen.

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