Fleisch, Eier und Milch sind wichtige Bestandteile einer gesunden Ernährung

Ein neuer Bericht der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) hat festgestellt, dass Fleisch, Eier und Milch lebenswichtige Quellen für dringend benötigte Nährstoffe wie Proteine, Fette und Kohlenhydrate sind, die in pflanzlichen Lebensmitteln nicht leicht zu finden sind Lebensmittel.

In der umfassenden Studie, die auf Daten aus mehr als 500 wissenschaftlichen Arbeiten und 240 politischen Dokumenten basiert, wurde außerdem festgestellt, dass diese Nährstoffe in wichtigen Lebensphasen wie Schwangerschaft und Stillzeit, Kindheit, Jugend und höherem Alter von entscheidender Bedeutung sind.

„Der Nährstoffbedarf des Menschen variiert im Laufe seines Lebens erheblich. Obwohl es eine Vielzahl von Ernährungsmustern gibt, die diesen Bedarf decken können, sind nährstoffreiche Lebensmittel ein entscheidender Bestandteil einer gesunden Ernährung“, sagt Maria Helena Semedo, stellvertretende Generaldirektorin der FAO und Chefökonom Máximo Torero Cullen schrieb in einem Vorwort zum Bericht. „Nahrungsmittel tierischen Ursprungs liefern Energie und viele essentielle Nährstoffe wie Eiweiß, Fettsäuren und mehrere Vitamine und Mineralien, die in anderen Nahrungsmittelarten weniger vorkommen.“

Zu den entscheidenden Nährstoffen, die in tierischen Quellen vorkommen, gehören:

Allerdings sind nicht alle Fleischsorten gleich. In der Studie wurde erwähnt, dass der Verzehr geringer Mengen verarbeiteten roten Fleisches wie Speck, Wurst, Hot Dogs und Wurstwaren das Sterblichkeitsrisiko und die Folgen chronischer Krankheiten, einschließlich Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Darmkrebs, erhöhen kann.

Der Verzehr von unverarbeitetem rotem Fleisch wie Rind-, Schweine- und Lammfleisch in moderaten Mengen (zwischen 9 und 71 Gramm pro Tag) birgt ein minimales Risiko, gilt jedoch im Hinblick auf die Folgen chronischer Krankheiten allgemein als sicher.

Darüber hinaus heißt es in dem Bericht: „Der Beweis für einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Milch, Eiern und Geflügel bei gesunden Erwachsenen und Krankheiten wie koronarer Herzkrankheit, Schlaganfall und Bluthochdruck ist nicht schlüssig (für Milch) oder nicht signifikant (für Eier und Geflügel). "

Lebensmittel aus tierischen Quellen gelten als Teil einer gesunden Ernährung und können einen großen Beitrag zum Erreichen der Ziele für nachhaltige Entwicklung der FAO leisten, wie z. B. die Reduzierung von Verschwendung bei Kindern unter fünf Jahren, niedrigem Geburtsgewicht, Anämie bei Frauen im gebärfähigen Alter sowie Fettleibigkeit und nicht -übertragbare Krankheiten bei Erwachsenen.

In dem Bericht schrieben Semedo und Cullen auch, dass der Viehzuchtsektor „zur Bewältigung einer Reihe von Herausforderungen beitragen muss“, darunter auch Umweltfragen; Herdenmanagement; Fragen der Tiergesundheit; Fragen im Zusammenhang mit Mensch und Vieh; und soziale Themen.