Vorgeschlagene Aktualisierungen der Schulernährungsstandards

Basierend auf den neuesten ernährungswissenschaftlichen Erkenntnissen und dem ausführlichen Feedback unserer Partner für Schulmahlzeiten schlägt der Food and Nutrition Service des USDA Aktualisierungen der Schulernährungsstandards in einigen Schlüsselbereichen vor, um Kindern das richtige Nährstoffgleichgewicht für gesunde und ansprechende Mahlzeiten zu bieten. Die vorgeschlagenen Aktualisierungen entsprechen den neuesten gesetzlich vorgeschriebenen Ernährungsrichtlinien und sehen ausreichend Zeit für die Planung und Umsetzung vor, um sicherzustellen, dass die Schulspeisungsgemeinschaft und die von ihnen betreuten Kinder die besten Chancen auf langfristigen Erfolg haben.

Diese vorgeschlagene Regel – Kinderernährungsprogramme: Überarbeitung der Ernährungsgewohnheiten im Einklang mit den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2020 – ist der nächste Schritt in den laufenden Bemühungen um gesündere Schulmahlzeiten, an denen das USDA und die breitere Schulmahlzeitgemeinschaft seit weit über einem Jahrzehnt zusammenarbeiten .

So kommentieren Sie

Wir freuen uns über Ihr Feedback zu den vorgeschlagenen Standards, das wir in die endgültigen Standards einfließen lassen. Sie können vom 7. Februar 2023 bis zum 10. Mai 2023 Kommentare einreichen.

Klicken Sie auf die Symbole unten, um weitere Informationen zu den vorgeschlagenen Bestimmungen zu Ernährungsstandards zu erhalten.

Eine vollständige Beschreibung aller vorgeschlagenen Bestimmungen steht zum Download bereit. Diese Bestimmungen sollen auf das Feedback der Interessengruppen reagieren und die Schulspeisungsprogramme stärken.

Häufig gestellte Fragen

Die vorgeschlagenen Updates wurden mit einem Ziel vor Augen erstellt: das Wachstum, die Gesundheit und das Wohlbefinden von Kindern zu unterstützen. Laut Gesetz ist das USDA verpflichtet, Standards für die Schulernährung zu entwickeln, die die Ziele der neuesten Ausgabe der Ernährungsrichtlinien für Amerikaner widerspiegeln, in denen festgestellt wurde, dass die meisten Kinder zu viel Zucker, Natrium und gesättigte Fettsäuren und zu wenig Obst und Gemüse zu sich nehmen und Vollkornprodukte. Dies führt zu einem Anstieg ernährungsbedingter Erkrankungen. Basierend auf den wissenschaftlichen Erkenntnissen und dem ausführlichen Feedback aller unserer Partner für Schulmahlzeiten schlägt FNS schrittweise Aktualisierungen der Schulernährungsstandards in einigen Schlüsselbereichen vor, um Kindern das richtige Nährstoffgleichgewicht für gesunde, schmackhafte Mahlzeiten zu bieten.

Das Schulernährungspersonal arbeitet unermüdlich daran, den Kindern gesunde und schmackhafte Mahlzeiten zu servieren. Und es zeigt: Untersuchungen haben ergeben, dass Schulmahlzeiten die gesündesten Mahlzeiten sind, die die meisten Kinder an einem Tag bekommen. Dennoch gibt es Raum für Verbesserungen. Die neuesten Ernährungsrichtlinien zeigen beispielsweise, dass viele Kinder zu viel Zucker und Natrium zu sich nehmen, was zu ernährungsbedingten Krankheiten beiträgt.

Daher schlägt das USDA Aktualisierungen einiger Aspekte der Schulmahlzeiten vor, um sie noch nahrhafter zu machen und gleichzeitig sicherzustellen, dass sie für Kinder lecker sind. Diese Änderungen finden jetzt nicht statt. Im Moment bitten wir Sie um Ihr Feedback, damit wir endgültige Standards entwickeln können, die die Gesundheit, das Lernen und das Wachstum von Kindern bestmöglich unterstützen.

Wir sind unglaublich dankbar für das Engagement der Schulernährungsexperten, die den Schülern mit Freundlichkeit und Sorgfalt gesunde Mahlzeiten servieren. Wir wissen, dass einige Schulen angesichts hoher Lebensmittelkosten und Lieferkettenproblemen weiterhin vor Herausforderungen stehen, und wir sind bestrebt, ihnen weiterhin jede erdenkliche Unterstützung zukommen zu lassen, um ihnen zum Erfolg zu verhelfen.

Wir müssen jedoch weiter voranschreiten, um sicherzustellen, dass Schulmahlzeiten weiterhin die Gesundheit und das Wohlbefinden der Kinder bestmöglich unterstützen, und wir sind bestrebt, dies gemeinsam zu tun. Die Schulen lassen uns wissen, dass Änderungen der Ernährungsstandards schrittweise und vorhersehbar erfolgen müssen, um ihnen Zeit zum Planen und den Geschmackspräferenzen der Kinder zu geben, sich anzupassen. Wir haben ihr Feedback bei der Entwicklung dieser vorgeschlagenen Aktualisierungen und des Zeitplans für die Umsetzung sehr ernst genommen. Aus diesem Grund schlagen wir jetzt Änderungen vor, damit die Schulen genügend Zeit haben, sich vorzubereiten. Diese Änderungen sind jedoch nicht endgültig. Wir freuen uns vielmehr auf das Feedback der Schulen zu diesen vorgeschlagenen Aktualisierungen durch öffentliche Kommentare und werden ihren Beitrag nutzen, um endgültige Standards zu entwickeln, die den Bedürfnissen der gesamten Schulspeisungsgemeinschaft gerecht werden und den Kindern ein gutes Gedeihen ermöglichen.

Die vorgeschlagenen Änderungen bauen auf den aktuellen Schulernährungsstandards auf und enthalten Aktualisierungen in einigen Schlüsselbereichen:

Weitere vorgeschlagene Aktualisierungen umfassen:

Eine vollständige Beschreibung aller vorgeschlagenen Standards steht zum Download bereit.

Die vorgeschlagenen Aktualisierungen basieren auf den neuesten Erkenntnissen der Ernährungswissenschaft, praktischen Erfahrungen von Schulernährungsexperten und Beiträgen von Ernährungs- und Industrieexperten, alle mit dem gemeinsamen Ziel, die Gesundheit von Kindern durch nahrhafte Schulmahlzeiten zu unterstützen.

Laut Gesetz müssen die Ernährungsstandards der Schulen die Ziele der Ernährungsrichtlinien für Amerikaner widerspiegeln. Darüber hinaus überprüfte das USDA alle Kommentare zu den aktuellen Ernährungsstandards (die Übergangsregel „Brücke“) und führte über 50 Hörsitzungen mit Eltern, Lehrern, Schulernährungsexperten, Experten für öffentliche Gesundheit und Ernährung, Partnern aus Stammesnationen usw. durch der Lebensmittelindustrie.

Das USDA bietet mehrere Optionen, um Feedback darüber zu erhalten, welcher Ansatz für Schüler, Schulen und Partner am besten geeignet wäre. Wir ermutigen die Öffentlichkeit, sich zu diesen Optionen und anderen Aspekten der vorgeschlagenen Standards zu äußern, und werden dieses Feedback in die endgültigen Entscheidungen einfließen lassen. Alle vorgestellten Optionen basieren auf den neuesten Erkenntnissen der Ernährungswissenschaft und der Praxiserfahrung von Ernährungs- und Branchenexperten.

Für die meisten Kinder sind Schulmahlzeiten die gesündeste Mahlzeit am Tag, aber es gibt noch Raum für Verbesserungen. Beispielsweise geht aus der neuesten Ausgabe der „Dietary Guidelines for Americans“ hervor, dass etwa 70–80 % der Kinder im schulpflichtigen Alter mehr als die empfohlene Tagesmenge an zugesetztem Zucker zu sich nehmen. Da ernährungsbedingte Krankheiten wie Diabetes und Fettleibigkeit zunehmen, stehen die Gesundheit und die Zukunft von Kindern auf dem Spiel. Millionen von Kindern sind an jedem Schultag für mehr als die Hälfte ihrer Ernährung auf Schulmahlzeiten angewiesen, sodass selbst kleine Ernährungsverbesserungen große Auswirkungen haben können.

Das USDA ermutigt Schulen, kulturell angemessene Mahlzeiten für ihre Schüler zu planen und zu servieren, was ein wichtiger Bestandteil der Ernährungsgerechtigkeit ist. Mit den vorgeschlagenen Aktualisierungen könnten Schulen, die hauptsächlich indianische und in Alaska geborene Kinder betreuen, Gemüse – wie Süßkartoffeln, Kochbananen oder Süßkartoffeln – servieren, um den Getreidebedarf zu decken. Das USDA würde in seiner Verordnung auch ausdrücklich darauf hinweisen, dass Lebensmittel, die traditionell von einem Indianerstamm zubereitet und konsumiert werden – wie Wildfleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Meeressäugetiere, Pflanzen und Beeren –dürfen in der Schulessen serviert werden. Dies ist derzeit erlaubt, aber nicht allgemein bekannt. Das USDA bittet außerdem um öffentliches Feedback zu zusätzlichen Menüoptionen, die die Mahlzeiten für indianische und in Alaska geborene Kinder verbessern würden.

Das USDA ermutigt Schulen, in ihren Schulspeisungsprogrammen lokale und einheimische Lebensmittel anzubieten. Beispielsweise unterstützt das USDA nachdrücklich Farm-to-School-Programme, die Kinder mit der lokalen Landwirtschaft verbinden. Darüber hinaus verlangt das USDA von den Schulen, inländische Produkte im größtmöglichen Umfang zu kaufen, was als „Buy American“-Bestimmung bekannt ist.

Die vorgeschlagene Regelung würde die Unterstützung für lokale und einheimische Lebensmittel stärken. Das USDA schlägt vor, den Schulen zu gestatten, lokal angebaute, gezüchtete oder gefangene Lebensmittel als Voraussetzung für Anbieter anzubieten, die Lebensmittel für ihre Schulspeisungsprogramme anbieten. Darüber hinaus schlägt das USDA vor, die Buy American-Bestimmung zu aktualisieren, indem eine Grenze von 5 % der gesamten Lebensmittelkosten für Lebensmitteleinkäufe im Ausland festgelegt wird. Das USDA begrüßt öffentliches Feedback zu diesen Vorschlägen.

Das USDA erkennt an, dass Lebensmittel nur dann nahrhaft sind, wenn die Schüler sie essen. Aus diesem Grund haben wir bei der Entwicklung der vorgeschlagenen Standards das Feedback von Lebensmittelwissenschaftlern, Programmbetreibern, Studenten und anderen berücksichtigt, wie Geschmack und Ernährung in Einklang gebracht werden können. Beispielsweise würden die vorgeschlagenen Reduzierungen für zugesetzten Zucker und Natrium schrittweise über mehrere Schuljahre hinweg erfolgen, damit sich der Geschmack der Schüler an die Änderungen anpassen kann.

Schulen im ganzen Land haben erfolgreich Mahlzeiten serviert, die sowohl nahrhaft als auch appetitlich sind. Wir ermutigen Schulen, Best Practices wie Geschmackstests für Schüler, Salatbars, Schülerbeiräte und Bemühungen zur Ernährungserziehung in Betracht zu ziehen, um den Konsum zu steigern und Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.

Das USDA schlägt einen schrittweisen, mehrjährigen Ansatz zur Umsetzung von Aktualisierungen der Ernährungsstandards vor. Die ersten Änderungen würden im Herbst 2024 in Kraft treten und die endgültigen Aktualisierungen würden im Herbst 2029 abgeschlossen sein. Weitere Einzelheiten finden Sie im vorgeschlagenen Zeitplan für die Umsetzung.

Es ist wichtig zu beachten, dass sich die Schulmahlzeiten derzeit nicht ändern. Bei diesen Standards handelt es sich um Vorschläge, und das USDA sammelt nun öffentliche Rückmeldungen, um über die nächsten Schritte zu informieren.

Das USDA setzt sich dafür ein, Schulen die Unterstützung zu bieten, die sie benötigen, um Kindern weiterhin nahrhafte und ansprechende Mahlzeiten zu servieren – sowohl jetzt als auch nach Abschluss der Aktualisierungen:

Das USDA begrüßt Kommentare zu der vorgeschlagenen Regel während der öffentlichen Kommentierungsfrist vom 7. Februar 2023 bis zum 10. Mai 2023. Einzelpersonen und Organisationen, die daran interessiert sind, den vollständigen Text der vorgeschlagenen Regel zu lesen und öffentliche Kommentare abzugeben, können die Federal Register Notice besuchen. Bitte folgen Sie den Anweisungen, um einen öffentlichen Kommentar abzugeben. Weitere Informationen zum Einreichen eines öffentlichen Kommentars finden Sie in den häufig gestellten Fragen unter www.Regulations.gov.

Das USDA freut sich auf das öffentliche Feedback zu den vorgeschlagenen Änderungen. Sobald die Kommentierungsfrist abgelaufen ist, werden wir die Kommentare prüfen und sie berücksichtigen, wenn wir mit der Entwicklung der endgültigen Standards beginnen, die wir rechtzeitig veröffentlichen wollen, damit die Schulen für das Schuljahr 2024–2025 planen können. Das USDA schlägt vor, dass die ersten Änderungen im Herbst 2024 in Kraft treten und die endgültigen Aktualisierungen bis Herbst 2029 abgeschlossen sein sollen (siehe: vorgeschlagener Zeitplan für die Umsetzung). USDA wird während des gesamten Prozesses weiterhin eng mit unseren Partnern für Schulmahlzeiten zusammenarbeiten, gemeinsam den weiteren Weg planen und sicherstellen, dass sie die Unterstützung erhalten, die sie benötigen, um ihren Schülern gute Dienste zu leisten.